Avec l’arrivée des températures estivales, l’envie de déguster des plats légers et rafraîchissants se fait sentir. Pour surprendre vos convives, optez pour ces cannellonis d’aubergine, une recette innovante qui ravira petits et grands à table.
Reconnu pour sa polyvalence, l’aubergine est un symbole de la saison estivale, se retrouvant dans divers plats tels que les ratatouilles ou les gratins. Aujourd'hui, nous vous invitons à redécouvrir ce légume sous un nouveau jour avec une recette inspirée par l'influenceuse Victoria, alias slideforfood. Cette dernière propose de farcir des tranches d’aubergine avec un mélange savoureux de thon et de labneh, avant de les rouler pour créer de délicieux cannellonis, sans allumer votre four.
Préparation des cannellonis d’aubergine
Pour réaliser ce plat convivial pour deux personnes, commencez par délicatement trancher deux aubergines en rondelles d'une épaisseur modérée. Il est préférable d'utiliser le cœur, qui offre des lamelles plus longues. Pensez à conserver le reste pour d'autres recettes, comme une ratatouille.
Conditions de cuisson : Faites chauffer généreusement de l’huile d’olive dans une grande poêle. Faites revenir les tranches d’aubergine jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres. Pour éviter qu’elles ne deviennent trop croustillantes, maintenez une température modérée. Une fois cuites, déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
Une farce crémeuse et savoureuse
Pour la farce, mélangez dans un saladier deux cuillères à soupe de labneh (ou fromage frais), le zeste et le jus d’un demi-citron, puis 120 grammes de thon émietté. Assaisonnez avec sel, poivre, une échalote finement hachée, quelques câpres et une belle quantité de persil haché. Intégrez également une demi-cuillère à café de cannelle pour une touche originale et goûteuse. Goûtez et ajustez les ingrédients à votre convenance.
Pour finaliser, déposez une cuillère de farce sur chaque tranche d’aubergine, puis enroulez-les délicatement pour former vos cannellonis. Si possible, laissez reposer au réfrigérateur pendant une heure pour une dégustation bien fraîche.
Service et présentation des roulés d’aubergines
Pour le service, ces roulés d’aubergine se dégustent frais, et un filet de miel viendra en rehausser subtilement les saveurs. Pour accompagner, des tomates cerises coupées et un peu de persil, ou encore quelques pousses de roquette assaisonnées d’huile d’olive, apporteront une belle harmonie au plat. Selon Victoria, cette recette est à réaliser sans modération tant elle est délicieuse !
