Et vous, quels types de pâtes choisissez-vous lors de vos courses ? Cet épicier italien, lui, évite ces paquets comme la peste…
La passion française pour les soirées pasta est indéniable. Selon un sondage réalisé par Statista en 2021, 80 % des Français consomment régulièrement des pâtes, juste derrière les Italiens qui atteignent 83 %.
Mais qu'est-ce qui explique cet engouement pour les diverses variétés de pâtes comme les coquillettes et les spaghetti ? D’une part, parce qu’elles sont appréciées pour leur goût neutre et leur forme ludique, elles s’adaptent à tous les palais. D’autre part, leur adaptabilité est un atout majeur : qu’elles soient en sauce, en gratin ou simplement arrosées d’huile d’olive, les possibilités sont infinies. Sans oublier leur praticité - en particulier pour les pâtes sèches, qui peuvent se conserver longtemps, même après leur date de péremption, si elles sont stockées correctement. Cette popularité s'explique également par notre culture alimentaire, qui privilégie le blé par rapport à d'autres céréales comme le riz.
Cependant, malgré notre appétit pour les pâtes, il peut être difficile de choisir celles qui sont réellement de qualité. Avec une offre aussi vaste de pâtes, allant des torsades colorées aux versions sans gluten, comment faire le tri ?
Les pâtes à éviter absolument
Bien que varier les types de pâtes soit bénéfique, certaines options méritent de rester sur les étagères. Dans une interview accordée à nos confrères d'Actu.fr, Pietro Leoni, gérant de l'épicerie italienne RAP à Paris, met en garde contre les pâtes à cuisson rapide. Il affirme : "Les pâtes cuisson rapide, ce n'est pas top". Cela s'explique par l'utilisation de matières premières de qualité inférieure et souvent peu traçables. "Les pâtes qui cuisent en trois minutes sont généralement de moins bonne qualité. On ignore quel type de blé est utilisé, ce qui résulte en une pâte peu satisfaisante", précise-t-il.
Surcuisson et impact nutritionnel
Ces pâtes ont souvent tendance à se surcuire facilement ; dépasser trois minutes de cuisson peut rapidement devenir problématique. Ce phénomène les rend peu attrayantes aux yeux des Italiens, qui préfèrent leur pâte al dente. De plus, nutritionnistes et experts soulignent leur faible pouvoir de satiété et leur mauvais impact sur la glycémie. Certes pratiques, elles ne sont pas des meilleures alliées pour une alimentation équilibrée.
