Réveillez vos papilles avec la carbonara réinventée par Norbert Tarayre, à moins de 10 euros.
Le célèbre chef Norbert Tarayre nous propose une version revisitée des pâtes carbonara, adaptée aux familles nombreuses et aux petits budgets. Découvrez comment préparer ce plat classique sans dépenser une fortune.
Ingrédients des pâtes carbonara revisitées
Dans sa recette, Norbert Tarayre fait un choix audacieux en remplaçant le guanciale, souvent cher, par des lardons. "Je préfère supprimer un ingrédient plutôt que de le remplacer par quelque chose de moins adapté", affirme-t-il. Voici la liste des ingrédients pour 4 personnes :
- 400 g de spaghetti
- 250 g de parmesan, Pecorino Romano ou Grana Padano
- 20 g de poivre noir
- 5 jaunes d'œufs
- 8 g de maïzena
Préparation des pâtes carbonara
Le secret de cette recette réside dans l'utilisation de maïzena, qui prévient la coagulation des œufs au contact de l'eau chaude. Suivez ces étapes simples :
- Pesez les spaghettis en prévoyant 100 g par personne. Faites bouillir une grande casserole d'eau salée (environ 1 litre pour 100 g de pâtes).
- Plongez les pâtes et retirez-les lorsqu'elles sont al dente.
- Clarifiez les œufs et placez les jaunes dans un bol. Ajoutez la maïzena, le poivre et le fromage, puis mélangez jusqu'à obtenir une sauce homogène.
- Incorporez un peu d'eau de cuisson pour délayer la sauce.
- Égouttez les pâtes et terminez leur cuisson avec un filet d'huile d'olive. Mélangez ensuite avec la sauce et servez, en ajoutant du fromage à votre convenance.
Astuces du chef : Gardez vos assiettes au chaud dans un four préchauffé pour que les pâtes se maintiennent à bonne température au moment de servir.
