Avez-vous déjà eu envie de déguster le cookie-pizza de Cédric Grolet chez vous ? Grâce à notre recette, vous pouvez le préparer sans avoir à vous rendre en boutique. Suivez les étapes pour régaler vos convives.
Récemment, Cédric Grolet a ouvert un nouveau café à Paris, le "Cédric Grolet Café". Les gourmets parisiens ont rapidement jeté leur dévolu sur deux créations emblématiques : le croissant-beignet et le cookie-pizza. Ce dernier a particulièrement captivé les amateurs de douceurs et fait le tour des réseaux sociaux, où de nombreux internautes ont tenté de le reproduire, avec des résultats variés. Face à la demande croissante, Christelle Gomez, une influenceuse culinaire connue sous le pseudo @iletaitunefoislapatisserie sur Instagram, a partagé une version de cette recette très appréciée, s'inspirant de l'expertise du chef.
Préparez la célèbre pâtisserie chez vous
Pour vous permettre de créer ce cookie-pizza signé Cédric Grolet, Christelle Gomez vous dévoile ses secrets. Cette version pralinée et aux noisettes, qui est vendue 35 euros sur le site du chef, peut devenir un incontournable de votre cuisine pour un coût largement réduit.
Ingrédients :
Pour 8 personnes
Base du cookie :
- 180 g de beurre pommade
- 30 g de sucre blanc
- 30 g de cassonade
- 1 œuf à température ambiante
- 30 g de praliné
- 200 g de farine
- 20 g de fécule de maïs
- 1/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude
- 3/4 de cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 170 g de pépites de chocolat
Nappages :
- 100 g de praliné
- 100 g de gianduja
- 100 g de caramel au beurre salé
Instructions de préparation :
- Préchauffez votre four à 180 °C. Dans un récipient, mélangez le beurre avec les sucres, puis incorporez l’œuf et le praliné jusqu'à obtenir une texture homogène.
- Dans un autre bol, combinez la farine, la fécule de maïs, le sel, la levure et le bicarbonate.
- Ajoutez les ingrédients secs à la préparation humide, puis incorporez les pépites de chocolat.
- Versez cette pâte dans un cercle de 24 cm de diamètre. Nivelez la surface avec une spatule et enfournez pendant 18 minutes. Laissez refroidir pour le montage.
Montage de la pâtisserie :
- Préparez trois poches à douille avec le gianduja, le praliné et le caramel au beurre salé.
- Disposez le cookie sur un plat de service et réalisez des petits disques avec les nappages, en veillant à bien le couvrir.
- Caramélisez des noisettes dans une casserole avec un peu de sucre jusqu'à obtenir une teinte dorée, puis étalez-les sur une feuille de papier cuisson à refroidir. Enfin, parsemez les noisettes caramélisées sur le cookie-pizza.
