Le petit-déjeuner est souvent accompagné de plaisirs gourmands, mais il est essentiel de faire attention à son impact sur la glycémie. La biochimiste Jessie Inchauspé a partagé son avis sur la meilleure viennoiserie à privilégier pour éviter les fringales.
Les dangers des viennoiseries sucrées
Les viennoiseries sucrées, telles que le pain au chocolat, le croissant et la brioche, sont souvent riches en glucides et en matières grasses. Ces mets peuvent entraîner une augmentation rapide de la glycémie. Bien que cette hyperglycémie puisse offrir une montée d'énergie instantanée, la chute qui suit peut se traduire par des fringales et une fatigue notable.
Le choix salé comme alternative
Pour ceux qui ne veulent pas renoncer à leurs viennoiseries matinales, Jessie Inchauspé, sous le nom d'Instagram "glucosegodess", propose une alternative savoureuse : le croissant au jambon et au fromage. Selon elle, les petits-déjeuners salés sont plus riches en lipides et protéines, des nutriments qui prennent plus de temps à être digérés. Cela entraîne une libération d'énergie plus progressive, contribuant ainsi à maintenir une glycémie stable tout au long de la matinée.
Platsqués artisanaux pour une indulgence contrôlée
Cependant, si vous tenez vraiment à votre viennoiserie sucrée, soyez rassuré. Dans le cadre d'une alimentation équilibrée, il est possible de se faire plaisir de manière occasionnelle. Privilégiez les viennoiseries artisanales, généralement moins grasses et moins sucrées que leurs homologues industrielles.
Préparation d'un croissant au jambon et au fromage
Pour préparer ce délice, commencez par préchauffer votre four à 180°C. Coupez le croissant en deux dans le sens de la longueur sans le détacher complètement. Ajoutez une tranche de jambon sur chaque moitié, saupoudrez de fromage râpé et badigeonnez le dessus de jaune d’œuf. Enfournez pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré. Vous pouvez également varier les garnitures avec des champignons, des oignons ou des olives.
