Lundi 3 janvier 2022, Cyril Lignac, le chef adoré des Français, a émerveillé nos papilles avec une nouvelle recette sur le plateau de "Tous en cuisine". Cette fois-ci, il nous régale avec un cabillaud au lard accompagné d'une jardinière de légumes.
Qui dit nouvelle année, dit bonnes résolutions ! Pour allier plaisir gustatif et bien-être, rien de mieux que de se lancer dans des recettes légères et saines. Avec Cyril Lignac, c'est un jeu d'enfant ! Après ses fameuses entrées, plats et desserts, il continue de nous surprendre.
Notre chef superstar propose une recette de cabillaud au lard et jardinière de légumes qui ravira même les plus jeunes. Découvrez sans tarder la liste des ingrédients et les étapes de préparation pour réaliser ce plat exquis.
Ingrédients nécessaires pour le cabillaud au lard
Pour 4 personnes :
- 500 g de cabillaud (au cœur)
- 25 g + 15 g de beurre demi-sel
- 12 tranches fines de lard paysan ou gascon
- 8 carottes fanes épluchées
- 2 navets boule d’or épluchés
- 2 cuil. à café de sarrasin torréfié concassé
- 1 clémentine épluchée, en quartiers
- 2 cuil. à soupe de miel
- 25 cl de bouillon de volaille
- Huile d’olive
- Sel fin et poivre du moulin
- Fleur de sel
Ustensiles nécessaires : 1 poêle, 1 spatule, 1 assiette, ficelle de boucher, 1 sauteuse, 1 planche à découper, 1 couteau, 1 bol, 1 casserole, 1 araignée, 1 saladier d’eau glacée.
Étapes pour préparer le cabillaud au lard
Étape 1 : Assaisonnez le cabillaud avec du sel et du poivre. Dans une poêle chaude, ajoutez un peu d’huile d’olive et 25 g de beurre, puis faites-y dorer le poisson. Arrosez-le quelques secondes avant de le retirer de la poêle et de le disposer dans une assiette pour qu'il refroidisse légèrement. Enveloppez-le ensuite avec les tranches de lard et ficelez-le. Remettez-le brièvement dans la poêle avec le beurre pour une belle coloration.
Retrouvez la suite de la recette sur le compte Instagram de M6 ou sur le profil Facebook de Cyril Lignac.
