Le bœuf bourguignon revisité par Cyril Lignac

Cyril Lignac nous ramène aux saveurs d'antan avec son bœuf bourguignon, une recette à découvrir sur RTL.

Préparez-vous à cuisiner avec Cyril Lignac ! Sur les ondes de RTL, le chef emblématique nous dévoile sa version du bœuf bourguignon, un plat emblématique de la cuisine française, accompagné d'une astuce gourmande pour rehausser les saveurs.

Ingrédients du bœuf bourguignon

Pour cette recette simplifiée, Cyril Lignac ajoute une touche originale : du jus d'orange, qui confère une personnalité unique au plat. Voici ce dont vous aurez besoin :

• 500 g de sauté de paleron de bœuf en cubes
• 100 g de lardons fumés
• 2 carottes pelées et coupées en rondelles
• 250 g de champignons de Paris en quartiers
• 50 cl de vin rouge corsé
• 1 feuille de laurier
• Huile d'arachide
• Sel fin et poivre noir
• 15 g de beurre demi-sel
• 1 oignon pelé et émincé
• 4 gousses d'ail pelées et dégermées
• 200 g d'oignons grelots pelés
• 75 cl d'eau
• 1 branche de thym
• 2 cuillères à soupe de farine
• Jus d'orange (facultatif)

Pour un plat réussi, choisissez des morceaux de viande adaptés qui nécessitent une cuisson prolongée. Consultez votre boucher pour des conseils avisés.

Préparation de la recette

"Plus ça cuit, plus la viande devient moelleuse", précise Cyril Lignac. Une cuisson lente est essentielle pour obtenir une viande fondante et savoureuse. Suivez ces étapes pour un résultat optimal :

1. Dans une cocotte, faites revenir la viande avec l'huile et le beurre, puis ajoutez les lardons. Assaisonnez avec du sel et du poivre, et incorporez la farine.
2. Ajoutez les oignons, les carottes, l'ail et les champignons. Déglacez le tout avec le vin, laissez réduire, puis ajoutez le bouillon et un bouquet garni. Réduisez le feu.
3. Laissez mijoter à feu doux pendant 3 heures pour des saveurs riches.

Pour une note acidulée, n'hésitez pas à ajouter un peu de jus d'orange. En accompagnement, optez pour des pommes de terre, des tagliatelles ou simplement des légumes, comme le recommande le chef.