Du lundi au vendredi, à 8h55 sur RTL, le chef renommé Cyril Lignac nous régale avec ses recettes inspirantes. Cette semaine, il nous présente une version revisitée du tian de légumes, mettant en avant les saveurs de saison.
Alors que l'été nous apporte courgettes et aubergines, pourquoi ne pas préparer un plat savoureux à base de ces légumes ? Sur RTL, Cyril Lignac nous propose un tian coloré et ensoleillé, rehaussé par une touche personnelle : l'intégration de sauce tomate, qui le rend fondant et savoureux.
Le tian de légumes de Cyril Lignac
Cyril partage son astuce : ajouter de la sauce tomate dans son tian. Contrairement à la recette traditionnelle où le jus vient de la cuisson des légumes, le chef préfère incorporer cette sauce pour obtenir une texture délicieusement fondante. Si vous souhaitez tenter la recette à la manière de Lignac, préparez-vous à enfiler votre tablier !
Ingrédients pour 4 personnes :
- 300 g de tomates concassées
- 1 gousse d’ail
- 2 courgettes longues
- Huile d’olive
- Sel fin, fleur de sel et poivre du moulin
- 1 oignon
- 2 aubergines chinoises
- 2 courgettes jaunes longues
- Feuilles de thym et feuilles de basilic
Étapes de la recette :
- Préchauffez le four à 190 °C. Dans une sauteuse chaude, ajoutez un filet d’huile d’olive et faites suer l’oignon pendant 1 minute. Ajoutez l’ail, puis les tomates, et laissez mijoter pendant 15 minutes. Versez ensuite cette préparation dans un plat allant au four.
- Coupez les aubergines et les courgettes en rondelles d’un demi-centimètre.
- Disposez les rondelles de légumes en alternant courgettes jaunes, aubergines et courgettes vertes, en formant un motif en spirale dans le moule. Versez un filet d’huile d’olive, assaisonnez avec le sel et le thym, puis enfournez pendant 25 à 30 minutes.
- À la fin de la cuisson, ajoutez les feuilles de basilic sur le dessus.
Conseils pour réussir votre tian de légumes
Pour une cuisson homogène, veillez à découper les légumes en morceaux de taille uniforme afin qu'ils cuisent de manière équilibrée et esthétiquement plaisante. Préchauffer le plat au four avant d’y ajouter les légumes contribue également à une cuisson immédiate et uniforme. Déposez les tranches d’aubergines et de courgettes en les superposant harmonieusement tout en alternant les couleurs pour un rendu visuel séduisant.
Enfin, surveillez la cuisson en testant la tendreté des légumes à l’aide d’un couteau ; ils doivent être tendres tout en conservant un léger croquant.
