Un véritable shot de verdure ! Cette salade gourmande et croquante va devenir votre nouvel incontournable culinaire du printemps. Ça change de la laitue...
Qui a dit que la salade était un plat ennuyeux ? Pas Lou Elsener, influenceuse culinaire connue sous le nom de @Louloukitchen sur les réseaux sociaux. Elle nous dévoile sa recette favorite du printemps : "Je l'adore ! C'est un peu ma salade détox de la saison," confie-t-elle sur Instagram. Bourrée de bienfaits grâce aux légumes de saison, cette recette se prépare en cinq minutes seulement.
Préparation de la salade printanière
Pour varier du traditionnel duo laitue-vinaigrette, Lou Elsener a choisi des légumes verts de saison. Voici ses ingrédients :
- 1 botte d'asperges vertes
- Une poignée de haricots verts fins équeutés
- Une poignée de pois mange-tout
- Des petits pois
Elle coupe tous les légumes en petits morceaux de taille similaire (à l'exception des petits pois) et fait chauffer une casserole d'eau salée. À ébullition, elle plonge les légumes pendant 4 à 5 minutes pour qu'ils restent croquants, puis les transfère immédiatement dans un bain d'eau glacée pour fixer leur couleur.
Parallèlement, elle prépare une sauce magique : un pesto maison. Dans son blender, elle mélange un petit bouquet de basilic frais, deux gousses d'ail, trois cuillères à soupe de pecorino râpé (ou parmesan), une poignée de pignons de pin, trois cuillères d'huile d'olive et un trait de jus de citron. Elle mixe jusqu'à obtenir une consistance homogène, mais avec un léger croquant pour plus de saveurs.
Assemblage et dégustation
Pour dresser, Lou place un lit de roquette dans une assiette creuse, ajoute les légumes blanchis et égouttés, puis incorpore un peu de son pesto maison avant de bien mélanger. C'est déjà prêt !
Lou savoure la salade telle quelle, mais vous pouvez l'agrémenter d'œufs durs ou pochés, de bacon grillé ou de blanc de poulet. Avec cette salade printanière, le plaisir est au rendez-vous et les bienfaits aussi !
