Pour Pâques, l’agneau est souvent en vedette sur nos tables. Toutefois, le lapin peut également se révéler être un choix délicieux pour l’occasion. Voici trois recettes de lapin au cidre qui raviront vos invités et apporteront une touche d'originalité à votre repas de fête.
Bien que l’agneau soit traditionnellement apprécié, le lapin mérite d'être à votre menu. Avec l'ajout de cidre, de moutarde et d'herbes, sa saveur se transforme en un véritable régal. Découvrez ces trois recettes de lapin au cidre à savourer en famille lors de votre repas pascal :
- Lapin au cidre façon normande
- Lapin au cidre et aux pommes
- Lapin au cidre et champignons de Paris
Lapin au cidre façon normande
Ce plat réconfortant et savoureux saura séduire tout le monde.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 1 lapin (environ 1,5 kg)
- 3 gros oignons émincés
- 2 gousses d'ail
- 3 cuillères à soupe de beurre
- 500 ml de cidre sec
- 1 branche de thym
- Un peu de farine
- Sel, poivre
Instructions :
- Faites chauffer le beurre dans un sautoir puis ajoutez les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Enlevez les oignons, faites dorer les morceaux de lapin assaisonnés, puis incorporez le cidre, l'ail écrasé et les oignons. Laissez mijoter environ 50 minutes.
- Servez le lapin dans un plat chaud, en retirant les os si nécessaire. Ajoutez du beurre manié à la sauce pour épaissir et nappez le lapin avant de servir.
Lapin au cidre et aux pommes
Pour une combinaison sucrée-salée, cette recette associe le goût doux des pommes au lapin savoureux.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 6 cuisses de lapin
- 4 pommes reinettes
- 225 g de champignons de Paris
- 3 échalotes
- 3 gousses d’ail
- 60 cl de cidre
- 30 cl de crème liquide
- 90 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de farine
- 3 brins de thym
- 1,5 cuillère à café de moutarde
- Sel, poivre
Instructions :
- Faites dorer les quartiers de pommes dans 30 g de beurre, puis réservez.
- Dans la même cocotte, dorez les cuisses de lapin et les champignons, saupoudrez de farine et mélangez pendant 3 minutes.
- Ajoutez le cidre, la crème, les échalotes, l'ail, la moutarde, le thym, puis assaisonnez. Portez à ébullition et laissez mijoter 30 à 45 minutes.
Lapin au cidre et champignons de Paris
Un plat savoureux qui se marie parfaitement avec des pommes de terre rissolées.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 1 lapin (environ 1,5 kg)
- 3 gros oignons émincés
- 2 gousses d’ail
- 150 g de lard fumé en lardons
- 200 g de champignons de Paris en lamelles
- 3 cuillères à soupe de beurre
- 500 ml de cidre sec
- 1 cuillère à café de farine
- Beurre pour le beurre manié
- Sel, poivre
Instructions :
- Dans un sautoir, faites dorer lardons et oignons dans du beurre et de l’huile, puis réservez.
- Dans le même sautoir, dorez les morceaux de lapin, assaisonnez et ajoutez les champignons. Déglacez avec le cidre.
- Remettez lardons, oignons et ail dans le sautoir et laissez cuire 50 minutes. Ajoutez du beurre manié pour épaissir la sauce avant de servir.
