Lorsque votre potager produit trop de tomates cerise à la fois, la mise en bocaux devient une solution efficace. Ces petites gourmandises, bien qu'irrésistibles, ne sont disponibles que pour une période limitée. En les conservant en bocaux, vous pouvez vous régaler de ces délices tout au long de l'hiver.
Préparer les tomates cerises
Pour commencer, choisissez des tomates cerise fraîchement récoltées, bien fermes et sans imperfections. Les tomates présentant des signes de moisissure doivent être écartées pour assurer une bonne conservation. Équeutez-les et rincez-les soigneusement à l'eau froide pour éliminer toute impureté.
Pour ceux qui préfèrent, vous pouvez opter pour des recettes de tomates cerises cuites ou séchées, en les coupant en deux avant conservation.
Méthodes de conservation
Avant toute chose, il est essentiel de bien nettoyer et préparer vos bocaux. Bien que l'ébullition ne soit pas obligatoire si une stérilisation est appliquée par la suite, les bocaux doivent être impeccablement propres et secs. Préparez également les joints conformément aux instructions du fabricant.
Pour conserver vos tomates à température ambiante, remplissez les bocaux de tomates cerises sans les écraser et fermez hermétiquement. Vous pouvez ajouter une saumure si vous le souhaitez (détails en bas d'article). Placez enfin les bocaux dans un stérilisateur et laissez chauffer pendant 45 minutes à 1 heure, selon leur taille.
Recettes complémentaires pour vos bocaux
La conservation au naturel est pratique, mais vous pouvez aussi préparer des plats savoureux :
Tomates cerises au vinaigre
- Lavez et séchez les tomates cerises.
- Placez-les dans un bocal en verre stérilisé.
- Couvrez de vinaigre bouillant, en ajoutant éventuellement des épices selon votre goût.
- Fermez le bocal hermétiquement et conservez au réfrigérateur.
Tomates cerises séchées
Pour savourer des tomates cerises séchées, il suffit de les déshydrater et de les conserver dans des bocaux. Elles seront idéales pour enrichir des plats tels que lasagnes ou pâtes.
Recette de sauce tomate cerise
Vous pouvez également cuisiner les tomates cerises en sauce. Mixez-les simplement pour obtenir une consistance lisse, sans avoir à les peler.
