La nouvelle série de Netflix invite les téléspectateurs à un voyage gastronomique fascinant, des saveurs d'Afrique de l'Ouest aux racines ancrées de la communauté noire américaine dans le sud des États-Unis.
Depuis le 26 mai, Netflix a lancé un documentaire culinaire passionnant intitulé La Part du Lion : Comment la cuisine afro-américaine a transformé l'Amérique. Ce voyage est conduit par Stephen Satterfield, un écrivain culinaire qui engage des discussions avec des chefs, des historiens et des activistes pour préserver les traditions culinaires afro-américaines. À travers des plats allant des ragoûts d'Afrique de l'Ouest à la soul food et aux barbecues, cette série de quatre épisodes explore une histoire gastronomique façonnée par des événements marquants tels que l'esclavage et la guerre de Sécession, sans oublier Juneteenth, célébration de l'émancipation afro-américaine.
Un documentaire basé sur un livre
La mini-série s'inspire de l'ouvrage High on the Hog : A Culinary Journey From Africa to America de Jessica B. Harris, publié en 2011. L'auteure y retrace d'une part l'histoire des aliments issus de la diaspora africaine et d'autre part la façon dont la cuisine afro-américaine a traversé les siècles depuis l'esclavage jusqu'à nos jours.
Des parallèles symboliques entre l'Afrique et la communauté afro-américaine
La série débute au marché Dan-Tokpa à Cotonou, au Bénin, un point de départ historique pour la traite transatlantique des esclaves. Jessica B. Harris rejoint Stephen Satterfield dans le premier épisode, explorant les nuances entre des aliments comme l'igname et les patates douces ainsi que les différentes textures de riz. Les étals de nourriture reflètent leur alimentation américaine. À travers ces épisodes, les spectateurs découvrent des anecdotes enrichissantes. Le réalisateur Roger Ross Williams a souhaité offrir au grand public un aperçu de ce chapitre culinaire significatif de l'histoire américaine, souvent négligé à la télévision.
