Plongez dans l'authenticité de la cuisine toulousaine avec cette recette de soupe de haricots à la saucisse, idéale pour rassembler vos proches autour d'un plat réconfortant.
Ingrédients indispensables
- Haricots blancs
- Saucisse de Toulouse
- Oignons et ail
- Tomates
- Courgette
- Épices et bouquet garni
- Beurre et bouillon
Étapes de préparation
TREMPAGE : 12h
- La veille, mettez les haricots à tremper dans un saladier rempli d'eau froide.
- Le jour même, épluchez et émincez les oignons ainsi que l’ail.
- Dans une cocotte, faites revenir l'ail et les oignons dans un peu de beurre, en remuant régulièrement.
- Découpez les saucisses en morceaux et ajoutez-les à la cocotte pour les faire dorer.
- Ébouillantez les tomates, pelez-les, épépinez-les, puis concassez-les.
- Égouttez les haricots et ajoutez-les à la préparation avec les tomates et le bouquet garni. Versez le bouillon pour couvrir le tout.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes.
- Préparez la courgette en ôtant les extrémités et en la coupant en brunoise. Incorporez-la à la cocotte et prolongez la cuisson de 15 minutes.
- Si nécessaire, pour que les haricots soient parfaitement tendres, ajoutez un peu d'eau et laissez cuire encore 10 à 15 minutes.
Servez chaud et savourez cette soupe réconfortante qui ravira les papilles de toute la famille.
