Explorez la gastronomie marocaine grâce à cette recette authentique de tajine signée Laurent Mariotte. Ce plat emblématique marie à merveille la pintade, les artichauts et les olives, rehaussé par des épices savoureuses.
Une recette savoureuse à partager
Le tajine de pintade aux artichauts et olives est parfait pour ravir votre entourage lors de repas festifs. Grâce à des ingrédients parfumés tels que le cumin, le safran et le ras el-hanout, ce plat s'impose comme une véritable expérience culinaire. Suivez les conseils de Laurent Mariotte, animateur de Petits Plats en Équilibre sur TF1, pour réaliser cette recette avec succès !
Les ingrédients nécessaires pour 4 personnes :
- 1 pintade fermière découpée en 8 morceaux
- Huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de ras el-hanout
- 2 gousses d’ail
- 8 artichauts poivrade
- 1 citron jaune
- 100 g d’olives vertes
- 25 cl de bouillon de volaille
- Branches de coriandre
- Sel gris, poivre du moulin
Les étapes de préparation :
- Pelez et râpez l’ail, puis chauffez de l'huile d'olive dans votre tajine avec la moitié du ras el-hanout et l’ail.
- Ajoutez les morceaux de pintade pour les faire dorer, puis retirez-les.
- Assaisonnez et incorporez le bouillon.
- Couvrez le plat et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
- Retirez les feuilles extérieures des artichauts, puis taillez leurs sommets. Épluchez-les et citronnez-les.
- Coupez-les en deux et incorporez-les dans le bouillon du tajine.
- Ajoutez les olives vertes et le reste de ras el-hanout, puis réintroduisez les morceaux de pintade.
- Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 20 minutes supplémentaires, en veillant à ce que rien n'accroche.
- Pressez le jus d'un demi-citron sur le plat, parsemez de coriandre et servez bien chaud.
