Le riz est un accompagnement apprécié de tous, mais le riz basmati, avec sa saveur unique, mérite une préparation soignée. Comment le cuire parfaitement ? Suivez nos astuces !
Les techniques de cuisson du riz basmati
- Au Thermomix
- Au Cookeo
- A la casserole
- Mode d'emploi pour l'eau de cuisson
- Par absorption
- Façon pilaf
- Cuisson du riz basmati complet
- Éviter que le riz basmati ne colle
- Comment vérifier sa cuisson
Que vous choisissiez de le cuire à l'eau, en pilaf ou à l'autocuiseur, il existe plusieurs méthodes pour sublimer le riz basmati. Il est essentiel de maîtriser quelques règles pour éviter qu'il ne colle et pour obtenir une texture parfaite. À l'issue de cet article, vous serez incollable sur la cuisson de ce riz à grains longs !
Cuire du riz basmati au Thermomix
Pour préparer du riz basmati au Thermomix, versez 90 cl d'eau dans le bol, ajoutez du sel et insérez le panier de cuisson. Ajoutez le riz, fermez le couvercle et programmez 15 minutes en mode Varoma à vitesse 4.
Cuire du riz basmati au Cookeo
Dans votre Cookeo, versez le riz dans la cuve, ajoutez deux fois son volume d'eau et salez. Fermez le couvercle et lancez le mode "cuisson sous pression" pour 6 minutes. Cette méthode est aussi applicable avec un autocuiseur.
Comment cuire du riz basmati à la casserole
Portez une grande quantité d'eau à ébullition, salez, et plongez-y le riz. Remuez, puis réduisez le feu et laissez cuire à petits bouillons pendant une dizaine de minutes. Il ne vous reste plus qu'à égoutter !
Dosage de l'eau de cuisson pour le riz basmati
Le dosage de l'eau dépend de votre méthode de cuisson. Pour le mode pilaf ou par absorption, comptez 2 volumes d'eau pour 1 volume de riz. À titre d'exemple, pour un plat de 2 personnes, utilisez 1 verre de riz et 2 verres d'eau. En cuisson classique, il vous suffit d'utiliser un grand volume d'eau bouillante dans laquelle vous ajoutez le riz basmati.
Cuisson du riz basmati par absorption
Pouvez-vous imaginer un riz basmati parfaitement moelleux ? Versez le riz dans une casserole et ajoutez deux fois son volume d'eau frémissante et salée. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que l'eau soit entièrement absorbée (environ 15 minutes). Pour un résultat optimal, retirez la casserole du feu et laissez gonfler à couvert pendant 2 minutes.
Préparer du riz basmati façon pilaf
Pour une cuisson pilaf, faites revenir le riz dans une sauteuse avec un peu d'huile avant d'ajouter de l'eau ou du bouillon (2 volumes de liquide pour 1 volume de riz). Assaisonnez, portez à frémissement, réduisez le feu et laissez mijoter environ 15 minutes jusqu'à absorption complète du liquide.
Cas du riz basmati complet : durée de cuisson
Pour le riz basmati complet, le processus est similaire mais avec une durée de cuisson prolongée : comptez environ 30 minutes.
Comment empêcher le riz basmati de coller
Avant cuisson, rincez le riz sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire pour éliminer l'excès d'amidon. Cette étape permet d'obtenir des grains détachés après cuisson.
Comment vérifier la cuisson du riz basmati
Le riz basmati est cuit lorsque tout le liquide a été absorbé. En cas de cuisson dans une grande quantité d'eau, il vous suffit de goûter pour vérifier que les grains sont tendres.
