Coup de food. - L'annexe du restaurant Marius et Janette revient, offrant magie et exotiques saveurs grâce à la créativité du chef vietnamien Khoï Vu.
Le lieu. Le Bistrot de Marius se réinvente avec un nouveau nom, une direction audacieuse et une carte raffinée qui font écho aux ports de pêche bretons et normands. Au cœur du triangle d'or parisien, ce bistrot se distingue par son atmosphère décontractée, mise en valeur par le décor méditerranéen conçu par Pierre-Yves Rochon, où les nuances de rouge des fauteuils rappellent la convivialité des bistrots.
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La recette du chef Khoï Vu
Khoï Vu vous invite à découvrir sa recette exclusive de risotto d'encornets à l'encre de seiche.
Le chef. Originaire du Vietnam, Khoï Vu insuffle une touche asiatique à ses créations culinaires, comme les langoustines en nems ou le thon en tataki au sésame noir. À 35 ans, ce chef parisien, formé au Fairmont le Montreux Palace, allie avec brio la richesse des saveurs asiatiques à la tradition gastronomique française.
L'assiette. Sur de larges ardoises, le chef présente chaque jour des propositions inspirées et un menu "Retour de Pêche", basé sur les arrivages frais. Des fruits de mer impeccablement sélectionnés, ainsi que des classiques comme le merlan de ligne ou l'aïoli de cabillaud, subliment cette expérience culinaire. Les poissons proviennent directement des pêcheurs de Roscoff et Quiberon, garantissant qualité et traçabilité. Les Saint-Jacques proviennent de la Baie de Morlaix et les moules sont fournies par Dimitri Barataud, à Mont-Saint-Michel. Les fruits et légumes, quant à eux, proviennent de producteurs locaux soigneusement sélectionnés.
Les menus et prix : Menu du midi à 27 €, à la carte de 9 € à 58 €.
On croise : Ruth Elkrief, Delphine Arnault, Xavier Niel.
Le Bistrot de Marius. 6 avenue George V, 75008 Paris. Tél. : 01 40 70 11 76.
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