L'été s'annonce sous le signe des saveurs avec une salade inventive aux tomates cerises et mozzarella, proposée par le chef britannique Jamie Oliver. Un bon moyen de profiter des haricots verts frais qui, souvent relégués au rang des légumes en conserve, méritent d'être savourés de manière originale.
La sauce arrabiata : un twist savoureux
Jamie Oliver assure que cette salade est à la fois rapide, délicieuse et pleine de caractère. Pour réaliser sa sauce arrabiata, il commence par blanchir 400 g de tomates cerises. Plongées dans l'eau bouillante pendant 30 à 40 secondes, elles sont immédiatement rafraîchies sous l'eau froide. Ensuite, il prépare 400 g de haricots verts en coupant les extrémités d'un coup de couteau, afin de minimiser le gaspillage. Retirer la peau des tomates est une étape essentielle pour obtenir une sauce plus sucrée, bien que plus longue à réaliser. Les haricots, quant à eux, sont cuits juste à point pour qu'ils absorbent les arômes de cette délicieuse sauce.
Une salade gourmande et originale
Dans une poêle, chauffez un bon filet d'huile d'olive avant d'y ajouter 4 gousses d'ail émincées et 1 ou 2 piments, selon votre goût. Une fois l'ail légèrement doré, incorporez les tomates pelées et 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin. Laissez la préparation épaissir avant d'ajouter les haricots verts. Pendant ce temps, grillez quelques tranches de pain. Pour dresser votre plat, placez une tranche de pain sur une assiette, superposez les haricots avec la sauce arrabiata, puis ajoutez des billes de mozzarella et quelques feuilles de menthe. Terminez par le reste de la sauce. La mozzarella fondra sur les haricots et imbibera le pain, prêt à être dégusté.
