Découvrez comment marier plaisir et légèreté avec cette recette revisitée des endives au jambon. Ce grand classique de la gastronomie française se réinvente pour offrir un plat à la fois réconfortant et bénéfique pour la santé. Suivez notre guide et réalisez ce délice en un rien de temps.
15 minutes
30 minutes
facile
Ingrédients
- 4 endives
- 4 tranches de jambon
- 500 ml de béchamel légère maison
- 500 ml de lait écrémé
- 40 g de farine complète
- 20 g de beurre allégé
- Une pincée de noix de muscade, sel et poivre
- 50 g de fromage râpé allégé
Ustensiles nécessaires
- Casserole
- Fouet
- Plat à gratin
Préparation
Étape 1 : Blanchir les endives
Dans une casserole d’eau bouillante salée, plongez les endives pendant 10 minutes, puis égouttez-les soigneusement.
Étape 2 : Préparer la béchamel légère
Faites fondre le beurre allégé dans une casserole. Ajoutez la farine complète et mélangez pendant une minute. Incorporez progressivement le lait écrémé tout en remuant avec un fouet pour éviter les grumeaux. Laissez épaissir à feu doux et assaisonnez avec le sel, le poivre et la noix de muscade.
Étape 3 : Montage du plat
Enveloppez chaque endive dans une tranche de jambon et disposez-les dans un plat à gratin. Nappez ensuite avec la béchamel légère et parsemez de fromage râpé allégé.
Étape 4 : Cuisson au four
Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et appétissant.
Astuce du chef
Pour une touche encore plus raffinée, incorporez quelques herbes fraîches hachées, comme du persil ou de la ciboulette, dans votre béchamel.
Accords vin et service
Accompagnez ce plat avec un vin blanc sec et fruité, tel qu'un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc, qui viendra équilibrer l’amertume des endives.
Info nutritionnelle
L’endive, également appelée « chicon » dans certaines régions, est appréciée pour sa faible teneur calorique et sa richesse en fibres. Elle est idéale pour des préparations gratinées, apportant texture et fraîcheur.
Présentation soignée
Servez les endives au jambon light directement dans le plat à gratin pour une présentation chaleureuse. Utilisez des spatules à gâteau pour les extraire délicatement tout en conservant leur forme. Des assiettes creuses préchauffées permettront de garder le plat chaud plus longtemps à table.
