Offrez à vos convives un moment de douceur avec le cheesecake coco passion du célèbre chef Christophe Michalak. Facile à réaliser, cette recette ravira les papilles de toute la famille et fera de vous un hôte exceptionnel !
La combinaison des saveurs tropicales et le croquant des sablés apportent une touche d'évasion à ce dessert frais et gourmand. Laissez-vous tenter par cette délicieuse création !
Ingrédients nécessaires pour le cheesecake coco passion
Pour le sablé orange coco :
- 175 g de beurre mou
- 80 g de cassonade
- 80 g de coco en poudre
- 175 g de farine
- 30 g de blanc d'œuf
Pour le cheesecake :
- 60 g de crème
- 20 g de sucre semoule
- 75 g de chocolat blanc
- 50 g d'œuf
- 125 g de fromage blanc
- 125 g de Philadelphia
Pour la chantilly passion orange :
- 350 g de crème
- le zeste d'une orange
- 2 feuilles de gélatine
- 160 g de chocolat blanc
- 80 g de jus de passion
Étapes de préparation du cheesecake coco passion
Préparation du sablé coco orange :
- Mélangez les ingrédients à la main, étalez entre deux feuilles de papier cuisson et formez un cercle de 20 cm.
- Enfournez à 170°C pendant 15 minutes.
Préparation du cheesecake :
- Chauffez la crème avec le sucre jusqu'à ébullition.
- Ajoutez le chocolat blanc et mixez le tout.
- Incorporez les œufs, le fromage blanc et le Philadelphia puis mixez de nouveau.
- Versez le mélange sur le sablé cuit.
- Enfournez à 90°C pendant 35 minutes.
Préparation de la chantilly passion orange :
- Chauffez la crème avec le zeste d’orange et la gélatine.
- Mélangez avec le chocolat blanc et le jus de passion pour obtenir une texture lisse.
Montage :
- Montez votre crème pour obtenir une chantilly légère.
- Démoulez le cheesecake, une fois refroidi, et pochez des boules de chantilly sur le dessus.
- Ajoutez des suprêmes d’orange, saupoudrez de sucre glace et décorez avec un peu de basilic nain pour une touche finale.
