La viande cuite peut rapidement dessécher. Pour éviter cela, voici une méthode facile pour la rendre à nouveau tendre et savoureuse en quelques minutes !
Que ce soit après un barbecue ou un dîner entre amis, il est courant de se retrouver avec des restes de viande. Cependant, le lendemain, ces morceaux peuvent devenir moins appétissants, car ils ont tendance à sécher au réfrigérateur. Résultat : vos steaks et grillades perdent de leur attrait, et le gaspillage guette. Souvent, ces restes finissent dans les gamelles de vos animaux, ou pire, à la poubelle. Mais saviez-vous qu'il existe une méthode simple pour revitaliser ces restes et les rendre à nouveau délicieux ? Le chef Nabil Zemmouri, connu sous le pseudo Chef N_zem sur TikTok, partage une technique efficace pour redonner vie à votre viande cuite en un rien de temps.
Une astuce de grand-mère revisité
Pour transformer des restes de viande, le chef s'inspire des conseils de nos grands-mères. Il propose un processus simple qui ne prend que quelques minutes. Voici la méthode, à appliquer à environ 250-300 g de viande :
- D'abord, découpez vos restes de viande et placez-les dans le bol de votre mixeur. Mixez quelques secondes, juste assez pour ne pas obtenir une bouillie.
- Ensuite, faites tremper une demi-tranche de pain de mie dans 3 cuillères à soupe d'eau ou de lait.
- Transférez la viande dans un saladier et incorporez le pain mouillé. Ajoutez un œuf et mélangez bien jusqu'à obtention d'une pâte homogène. N'oubliez pas d'assaisonner et de rajouter vos épices préférées !
- Formez ensuite la viande en steaks ou en boulettes. Faites chauffer une poêle avec un léger filet d'huile neutre, puis faites dorer les morceaux quelques minutes de chaque côté.
Avec cette préparation, votre viande sera aussi moelleuse qu'au premier jour, voire plus ! Cette astuce est tout aussi efficace avec la viande rouge qu'avec la volaille. Pour un peu plus de gourmandise, n'hésitez pas à farcir vos créations avec du fromage pour un cœur fondant. Vous allez sûrement faire des adeptes de vos restes !
