Rien de tel qu'une bonne assiette de "spaghetti bolo" pour se revigorer pendant les jours plus frais. Plongez dans cette recette traditionnelle avec quatre alternatives saines : pauvre en glucides, végétarienne, anticholestérol ou riche en fibres.
recette des spaghetti bolognaise
Ingrédients pour 4 personnes
- 250 g de spaghettis
- 500 g de bœuf haché
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 grosse boîte de tomates concassées
- 1 petite boîte de concentré de tomates
- Basilic
- Sel, poivre
Instructions
Commencez par hacher l'ail et l'oignon. Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile et faites-y revenir l'ail et l'oignon, en ajoutant un peu de sel et de poivre.
Incorporez ensuite la viande hachée et laissez cuire pendant cinq minutes jusqu'à obtention d'une belle coloration, en brisant les morceaux avec une spatule.
Ajoutez les tomates concassées et le concentré, puis laissez mijoter pendant 30 à 40 minutes sur feu doux, en remuant régulièrement.
Faites cuire les spaghetti al dente dans de l'eau bouillante salée, égouttez et incorporez-les à la sauce, en mélangeant bien et en ajoutant du basilic.
version low carb
Pour une version pauvre en glucides, changez les spaghetti par des shiratakis (vermicelles de konjac, seulement 6 Cal pour 100 g, disponibles en grande surface) ou par 4 courgettes coupées en spaghettis à l'aide d'un taille-spaghettis de légumes. Plongez-les brièvement dans de l'eau bouillante salée avant de les mélanger à la sauce.
version végétarienne
Substituez le bœuf haché par 100 g de protéines de soja texturées, réhydratées au préalable dans de l'eau chaude. Vous pouvez également utiliser 500 g de seitan haché ou 500 g de tofu haché comme alternatives végétales.
version anticholestérol
Pour une option anticholestérol, demandez à votre boucher de vous fournir un morceau de viande maigre ou optez pour des steaks à 5 % de matière grasse, en évitant les petites pièces à 15 %. Les blancs de poulet hachés sont également une excellente alternative.
plus de fibres dans vos spaghetti
Incroporez des légumes finement coupés comme des carottes, du chou-fleur, des champignons, des courgettes ou du potiron dans votre sauce. Préférez utiliser des spaghetti complets ou semi-complets, qui sont plus riches en fibres insolubles.
un menu rapide et léger
Pour compléter votre repas, servez des spaghetti bolognaise avec une salade de carottes au cumin et une salade de roquette. Terminez avec une faisselle pour un dessert léger.
