Si vous avez un sachet de pignons de pin oublié dans votre placard, ne le jetez pas ! Ces petites graines recèlent des bienfaits pour la santé, comme l'explique le Dr. William Berrebi, gastro-entérologue.
Le pignon est la graine que l'on trouve à l'intérieur des pommes de pin. Sous chaque écaille se cache une petite graine de forme ovale. En cuisine, les pignons de pin sont célébrés pour leur croquant et leur goût délicat.
Que ce soit entiers, concassés ou en poudre, ils peuvent enrichir vos apéritifs, salades et soupes, apportant une touche gourmande. Indispensables dans le célèbre pesto italien, ces graines se marient à merveille avec des fruits et légumes (comme l’avocat et les épinards) ainsi qu’avec diverses viandes et poissons, tels que le poulet ou les noix de Saint-Jacques. Ils peuvent même accompagner un plateau de fromages.
Des nutriments essentiels
Les pignons de pin sont particulièrement bénéfiques pour la santé. Selon une publication récente du Dr. William Berrebi sur Instagram, voici trois avantages à les consommer régulièrement.
- Richesse en fibres : Avec 10 g de fibres pour 100 g, ces graines favorisent un bon transit intestinal et aident à contrôler l'appétit, contribuant à la sensation de satiété.
- Apport en protéines : Les pignons de pin contiennent près de 14 g de protéines pour 100 g, ce qui en fait un excellent choix pour les régimes végétariens ou pour les femmes en période de ménopause, souvent sujettent à la perte musculaire.
Antioxydants et oligo-éléments
Oligo-éléments : Ces graines sont aussi une source précieuse de magnésium (anti-stress), de cuivre (pour les globules rouges) et de zinc (renforce l'immunité). Le manganèse, quant à lui, possède des propriétés antioxydantes remarquables.
Pour conserver leur qualité, le Dr. Berrebi recommande de garder les pignons au réfrigérateur pendant trois mois, ou même au congélateur pour neuf mois.
Source : Instagram
