La marque "Les Champagnes de vignerons" ouvre pour la deuxième année consécutive son concours de recettes destiné aux blogueurs, intitulé "Cuisine en champagne". J'ai eu le plaisir d'être sélectionnée pour y prendre part!
Fondée en 2001 par le Syndicat Général des Vignerons de la Champagne, "Les Champagnes de Vignerons" rassemble tous les vignerons et coopératives qui offrent des champagnes uniques. Avec 5000 vignerons réunis, cette marque garantit l’authenticité et la qualité des bouteilles, toutes issues d'exploitations familiales où chaque vigneron cultive ses vignes et vinifie son propre champagne.
Bienvenue sur mon blog, Cuisine Addict! Ici, vous trouverez des recettes simples et des menus de batch cooking faciles à réaliser, accompagnés de listes de courses. Explorez la joie du fait maison et impressionnez vos proches!
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Pour ce concours, les Champagnes de Vignerons ont invité 12 blogueurs à créer une recette sur le thème "saveur du monde" qui s’harmoniserait avec l'un de leurs champagnes (BSA, millésime, rosé, etc.). J'ai voulu allier plaisir et créativité autour du champagne, et le thème m'a immédiatement inspirée à intégrer des saveurs asiatiques, étant une véritable passionnée de la cuisine asiatique. L’idée de préparer des ravioles thaï aux langoustines s’est imposée à moi!
Les herbes asiatiques et les notes acidulées s'accordent parfaitement avec les langoustines et le Champagne de Vignerons Blanc de Blancs, que j'ai choisi pour sa légèreté. Les saveurs s'entrelacent délicatement, offrant un plat raffiné et festif.
Si ma recette vous plaît, vous aurez la possibilité de voter pour moi sur le site des Champagnes de Vignerons du 24 octobre au 28 novembre. Si je récolte le plus de votes, je participerai à la finale en Champagne et réaliserai ma recette dans un grand restaurant devant un jury d’experts! En votant, vous aurez également la chance de gagner une caisse de Champagne par tirage au sort.
Enfin, pour vous remercier, chers lecteurs, je lance un concours sur mon blog où vous pouvez gagner une bouteille de Champagne. Participez en me laissant un commentaire sur cet article en racontant quelle émotion évoque pour vous "Les Champagnes de Vignerons". Le gagnant sera désigné parmi les commentaires le 28 novembre.
Recette : Ravioles thaï de langoustines dans leur émulsion au vin blanc et citronnelle
Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 1 heure
Type de plat : Entrée
Cuisine : Asiatique
Portions : 16 ravioles
Ingrédients
Pour les ravioles :
- 32 carrés de pâte à wonton
- 16 langoustines
- 16 feuilles de basilic thaï
- 1 blanc d’œuf pour souder les ravioles
- Quelques feuilles de lalo bai cha plu (ou de salade) pour la cuisson
Pour la pâte de curry thaï :
- 2/3 de piments verts moyens
- 1 gousse d’ail
- 1 échalote
- 1/2 bâton de citronnelle
- 2 cm de galanga (ou 1,5 cm de gingembre)
- 1 citron vert
- 1 petit bouquet de coriandre fraîche
- 1/2 cuillère à café de pulpe de tamarin
- 1/2 cuillère à café de coriandre
- 1/2 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de grains de poivre noir
- 1 cuillère à soupe d’huile végétale
- 1 cuillère à café de nuoc-mâm
Pour la sauce :
- 2 échalotes
- 1/4 de bâton de citronnelle
- 120 g de beurre doux
- 200 ml de vin blanc sec
- 200 ml de crème fraîche liquide
- sel et poivre à convenance
Instructions
- Préparation de la pâte de curry thaï : Coupez les extrémités des piments et retirez les graines. Pelez et dégermez l’ail et l’échalote. Tranchez la citronnelle et le galanga. Râpez le zeste et pressez le jus du citron vert. Ajoutez tous ces ingrédients dans un mixeur.
- Mélangez : Incorporez le bouquet de coriandre coupé, la pulpe de tamarin, les épices, l’huile et le nuoc-mâm, puis mixez jusqu'à obtenir une pâte lisse, ajoutant de l'huile si nécessaire pour la consistance.
- Cuisson des langoustines : Faites cuire les langoustines à la vapeur pendant quelques minutes, puis décortiquez-les en conservant les têtes. Sur des carrés de pâte, déposez une feuille de basilic, une langoustine et une cuillère de pâte de curry. Badigeonnez les bords avec du blanc d’œuf, puis refermez avec un autre carré de pâte et scellez bien.
- Préparation de la sauce : Dans une sauteuse, faites revenir échalotes et citronnelle dans un peu de beurre. Ajoutez le vin blanc, laissez réduire de moitié puis filtrez.
- Incorporez la crème : Ajoutez la crème à la réduction et chauffez. Incorporez le reste du beurre pour obtenir une émulsion onctueuse. Rectifiez l'assaisonnement.
- Finition : Faites cuire les ravioles à la vapeur et servez-les nappées de sauce, avec une touche de coriandre fraîche en décoration.
Vous avez testé cette recette? Mentionnez @CuisineAddict sur Instagram ou tagguez #cuisineaddict!
