Qu'il soit à base de tomates, de concombres ou de poivrons, le gaspacho s'invite à notre table sous de nombreuses formes. Plus qu'un simple plat, il évoque légèreté et fraîcheur, idéal pour les journées ensoleillées. Voici comment reproduire la recette emblématique du chef Cyril Lignac.
Les beaux jours sont là, et avec eux, l'envie de profiter des plaisirs estivaux : barbecues, grillades juteuses, et boissons rafraîchissantes, comme un rosé bien frais. Pour compléter idéalement votre repas, rien de tel qu'un gaspacho. Cette entrée légère et pleine de saveurs est le point de départ parfait pour un repas décontracté. Le chef Cyril Lignac partage avec nous sa recette au micro de RTL.
La recette du gaspacho bien frais de Cyril Lignac
Préparez le gaspacho du chef et servez-le comme entrée ou plat principal. Cette préparation est idéale pour se désaltérer tout en se faisant plaisir.
Ingrédients pour un gaspacho délicieux :
- 4 tomates cœur de bœuf
- 200 g de fraises
- 2 poivrons rouges
- ½ concombre
- Un peu de pastèque
- 1 piment jalapeño
- Jus de citron
- 12 cl d'huile d'olive
- Un trait de vinaigre de vin ou xérès
Pour le dressage :
- Dés de tomate
- Dés de fraises
- Dés de concombre
- 1 cuillère à soupe de fromage de chèvre frais
- Une poignée de croûtons
- Feuilles de basilic
Étapes à suivre :
- Épluchez et découpez le concombre, puis épépinez et hachez les poivrons. Coupez les fraises, tomates, pastèque et jalapeño en petits morceaux, en réservant quelques dés de tomates, concombre et fraises pour le service.
- Dans un blender, mixez tous les ingrédients (fruits et légumes) jusqu'à obtenir une texture lisse. Ajoutez le jus de citron, l'huile d'olive et le vinaigre, puis mixez à nouveau.
- Dans un bol, déposez les cubes réservés de tomate, concombre et fraises. Ajoutez-y le fromage de chèvre et les croûtons. Versez le gaspacho, décorez de basilic et dégustez bien frais.
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