Pour Halloween, quoi de mieux que de préparer des desserts créatifs et délicieux? Cette année, je vous propose de délicieux cupcakes à la citrouille, peaufinés par des pépites de chocolat et un glaçage crémeux à la cannelle. Une recette qui a fait ses preuves l'année passée, et qui vous inspirera à mettre un peu de magie dans vos festivités.
Des cupcakes pour une fête mémorable
Ces cupcakes sont non seulement moelleux mais aussi visuellement attrayants, décorés de petites citrouilles en pâte à sucre. Vous n’avez pas besoin de matériel sophistiqué : un simple cure-dent et vos mains suffisent pour réaliser ces adorables décorations.
Matériel nécessaire
- 100 g de pâte à sucre orange
- 25 g de pâte à sucre verte
- 1 cure-dent
Malaxez la pâte à sucre jusqu'à ce qu'elle soit souple. Formez des petites boules pour les citrouilles et utilisez le cure-dent pour créer des stries. Aplatissez légèrement le dessus et ajoutez une tige de pâte à sucre verte. Laissez sécher au moins 2 heures.
Ingrédients pour les cupcakes
- 125 g de farine
- 1 c. à café de cannelle moulue
- 1 c. à café de quatre épices
- 1/2 c. à café de gingembre en poudre
- 1 c. à café de levure chimique
- 1/2 c. à café de bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel
- 100 g de sucre semoule
- 50 g de sucre complet
- 80 ml d’huile de tournesol
- 60 ml de buttermilk
- 210 g de purée de potiron
- 2 œufs
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- 100 g de pépites de chocolat
Préparation des cupcakes
- Préchauffez votre four à 180°C. Dans un bol, mélangez les ingrédients secs (farine, épices, levure, bicarbonate et sel).
- Dans un autre bol, battez les ingrédients liquides (huile, buttermilk, purée de citrouille, œufs, vanille) avec les sucres jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
- Incorporez progressivement le mélange sec puis ajoutez les pépites de chocolat. Répartissez la préparation dans des moules à cupcakes en remplissant aux deux tiers.
- Enfournez pendant 18 minutes. Vérifiez la cuisson à l'aide d'une lame, elle doit ressortir propre. Laissez refroidir sur une grille.
Préparation du glaçage
- Battez le beurre et le sucre glace dans un robot jusqu'à obtenir un mélange crémeux.
- Ajoutez le lait, la cannelle et le sel, puis continuez à battre jusqu'à ce que le glaçage soit léger et mousseux.
- Placez-le dans une poche à douille et dressez sur les cupcakes refroidis.
Pour remplacer le buttermilk, il suffit d'ajouter 1/2 c. à soupe de vinaigre blanc dans un verre doseur, puis de compléter avec du lait jusqu'à 125 ml. Laissez reposer 15 minutes avant utilisation.
