Le couscous de la mer est une réinvention créative d'un plat emblématique du nord de l'Afrique. En remplaçant la viande par une sélection raffinée de poissons et de fruits de mer, ce plat allie les arômes terrestres du couscous à la richesse des océans. C'est un met exquis pour ceux qui désirent savourer une cuisine équilibrée et riche en saveurs.
Temps de préparation : 30 minutes
Difficulté : Moyen
Coût : €€€
Ingrédients
- 250 g de semoule de couscous
- 1 cube de court-bouillon déshydraté
- 1 cuillère à soupe de mélange d’épices pour couscous
- 200 g de saumon en conserve
- 200 g de moules en conserve
- 150 g de crevettes en conserve
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de piment d’Espelette
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Panier vapeur
- Sauteuse
- Cuillère en bois
Préparation
Étape 1
Commencez par faire chauffer de l'eau dans une casserole avec le cube de court-bouillon. Portez à ébullition.
Étape 2
Mélangez la semoule avec une cuillère à soupe d’huile d’olive et le piment d’Espelette.
Étape 3
Versez le bouillon chaud sur la semoule, couvrez et laissez reposer pendant 10 minutes.
Étape 4
Dans une sauteuse, faites chauffer le reste de l’huile d’olive. Ajoutez les épices pour couscous.
Étape 5
Incorporez le saumon émietté, les moules et les crevettes. Faites sauter pendant 5 minutes.
Étape 6
Utilisez une fourchette pour aérer la semoule puis mélangez délicatement avec les fruits de mer.
Astuces de chef
Pour obtenir une semoule aérée et légère, n'oubliez pas de bien l’aérer avec une fourchette après l’avoir laissée gonfler. Cela permettra de séparer les grains et d’apporter une légèreté en bouche.
Accord mets et vins
Ce couscous de la mer se marie à merveille avec un vin blanc sec et fruité, tel qu'un sauvignon blanc. Il apportera fraîcheur et légèreté à votre repas.
L'info en plus
Originaire des régions maghrébines, le couscous est traditionnellement préparé avec de la viande. Cette version marine offre une alternative tout aussi succulente et ravit les gourmets en quête de nouveautés.
