Bien que jugés sains, les smoothies comportent des calories élevées et peuvent être difficiles à digérer. Arnaud Cocaul, médecin nutritionniste, met en garde : ces boissons, faites de fruits et légumes mixés, doivent être consommées avec parcimonie.
« Le smoothie n’est pas une boisson ordinaire. » Dans une vidéo réalisée par Yahoo, le spécialiste souligne que selon la composition (lait, chocolat, fruits), la charge calorique peut rapidement devenir excessive. « Les smoothies industriels, c’est encore pire, » ajoute-t-il.
Les risques d'une consommation excessive
Le nutritionniste recommande à ses patients de « mâcher » leur smoothie, afin de bien intégrer les fibres et les vitamines qu'il contient. « Il faut savourez-le comme un grand cru, pour que vos papilles puissent travailler. Avaller trop rapidement pourrait vous faire consommer des calories sans même le réaliser, » avertit-il.
Il est donc conseillé de ne pas dépasser 25 cl par jour, équivalent à un verre. Si les smoothies offrent divers bienfaits, un excès peut entraîner des désagréments, comme de rapides pics de glycémie.
Attention aux pics de glycémie
Actuellement, peu d'études existent sur l'effet réel des smoothies sur la santé, mais toutes concordent sur un point : la modération est de mise. En réduisant les fruits à une purée, le mixeur fragilise les fibres et les protège moins, rendant le fructose assimilable de manière très rapide. Cette absorption excessive peut désorienter le foie, provoquant des pics de glycémie comparables à ceux d'un soda, ce qui augmente les risques de diabète de type 2.
Le marché en plein essor
Apparu au début des années 2000 sur la côte ouest des États-Unis, le smoothie a su conquérir de nombreux pays, y compris la France et les nations d'Asie du Sud-Est. Selon la société d'études Mondor Intelligence, le marché mondial de ces boissons devrait passer de 4,73 milliards USD en 2023 à 6,82 milliards USD d'ici 2028, avec une croissance annuelle estimée à 7,58 %. L'Amérique du Nord reste, à ce jour, la plus grande consommatrice de smoothies.
