Étonnamment, ce n’est ni le thé vert ni les smoothies détox qui émergent parmi les recommandations pour prévenir la stéatose hépatique. Selon des spécialistes tels que le nutritionniste Cory Rodriguez et l’hépatologue Jamile Wakim-Fleming, le café noir fait partie des meilleures options pour maintenir la santé du foie.
En effet, le café noir dévoile des propriétés insoupçonnées, notamment pour sa capacité à réduire le stress oxydatif et l’inflammation du foie, grâce à la présence d’acide chlorogénique, un antioxydant naturel, comme l’explique Cory Rodriguez dans une vidéo sur Instagram.
Le café noir, un acteur clé contre la stéatose hépatique
Souvent associée à une consommation excessive d’alcool, la maladie du foie gras peut également toucher ceux qui ne consomment pas d’alcool. La stéatose hépatique non alcoolique, ou MASH (maladie liée à un dysfonctionnement métabolique), est de plus en plus répandue, affectant environ 4 à 6 % de la population adulte, surtout ceux en surpoids ou diabétiques, selon l’Inserm.
Ce qui la rend particulièrement préoccupante, c’est son évolution silencieuse, pouvant conduire à des conditions graves comme la cirrhose ou le cancer du foie. Ce besoin urgent de trouver des méthodes préventives, dont certaines passent par des choix alimentaires, a conduit à des recherches croissantes.
Une étude réalisée en 2021 a révélé que la consommation régulière de café est liée à une diminution du risque de développer une MASH et peut en ralentir la progression.
Consommation recommandée : 4 à 5 tasses par jour
Différents mécanismes pourraient expliquer les effets salvateurs du café. Cette boisson stimule l’élimination des cellules endommagées, réduit la résistance à l’insuline et prévient l’accumulation des graisses dans le foie, en partie grâce à l’acide chlorogénique.
Cependant, tous les cafés ne sont pas équivalents. Seul le café noir, sans ajout de sucre ou de crème, est conseillé. L’ajout de graisses ou de sucres peut amoindrir les bienfaits, notamment chez les individus souffrant de diabète ou d’obésité.
« Nous recommandons au moins trois tasses par jour pour prévenir les problèmes hépatiques », déclare l’hépatologue Jamile Wakim-Fleming, également rapporté par la Cleverlanc clinic. Dans certains cas de stéatose hépatique, une consommation de cinq à six tasses pourrait même s'avérer bénéfique, à condition de bien le tolérer.
Le café, un soutien pour les patients atteints d’hépatite C
Que ce soit décaféiné ou non, le café pourrait également offrir des bénéfices aux patients atteints d’hépatite C, en ralentissant l’inflammation du foie. Néanmoins, il ne doit pas être considéré comme un traitement : « Le café ne réparera pas un foie déjà endommagé ni ne guérira une maladie hépatique avancée », souligne le docteur Wakim-Fleming.
Il peut toutefois s’inscrire dans une stratégie préventive, en parallèle d’une alimentation équilibrée. D'autres aliments recommandés pour la santé du foie incluent les légumes à feuilles vertes, les poissons gras, les légumineuses, les noix et le curcuma.
Pour ceux souffrant de troubles du sommeil, d’hypertension ou de maladies cardiaques, il est conseillé de consulter un médecin avant de modifier leur consommation de café.
