Pour les passionnés de la cuisine japonaise, voici une révélation étonnante : des experts en nutrition recommandent un bol de soupe miso chaque matin. Faisons le point sur cette tendance.
Êtes-vous prêt(e) pour une soupe miso matinale ?
Parmi la multitude de conseils sur l'alimentation saine, la soupe miso n'était pas l'option la plus évidente. Dans une récente vidéo sur TikTok, Niko Katsuyoshi, créateur de contenu, suggère que boire une soupe miso tous les matins pourrait être la clé pour maintenir la forme.
Mais qu'est-ce que la soupe miso ? Issue de la gastronomie japonaise, elle se compose généralement d'un bouillon de poisson, de pâte miso, de cubes de tofu et d'algues. Bien qu'il soit parfois complexe de préparer cette recette chez soi, la soupe miso est facilement disponible dans les sections asiatiques des supermarchés.
Les bienfaits pour la santé… et les risques liés au sel
La soupe miso est-elle réellement bénéfique pour la santé ? Plusieurs études scientifiques l’affirment. Une recherche japonaise de septembre 2022 souligne les propriétés anti-inflammatoires et anti-diabétiques de la pâte miso, la qualifiant de probiotique naturel. D'autres études, datant de 2013, indiquent que sa consommation régulière pourrait diminuer les risques de plusieurs cancers, notamment ceux du système digestif.
Devriez-vous remplacer votre café par un bol de soupe miso chaque matin ? Pas si sûr. Niko Katsuyoshi elle-même admet que la soupe miso est excessivement riche en sel : environ 1,1 g de sel pour 100 mL, alors que les recommandations sanitaires conseillent un maximum de 5 g par jour. De plus, juridiques de la cuisine, il existe des soupes miso préemballées qui peuvent contenir des additifs alimentaires, certains pouvant être néfastes pour la santé.
