Avec l'arrivée des températures estivales, les cantines de Rezé et Saint-Herblain lancent une initiative innovante pour offrir aux enfants des repas adaptés à la chaleur. En effet, à partir du 15 juin jusqu'au 3 juillet, ces établissements scolaires expérimentent des repas froids, allant des salades aux viandes froides, pour le confort des élèves.
Laurent Frémon, directeur de la restauration à Rezé, souligne que ces repas frais visent à rendre les repas plus appétissants en période de chaleur. L’objectif est aussi de réduire le gaspillage : « Les enfants ont souvent du mal à manger chaud quand il fait chaud. Avec les repas froids, nous espérons qu'ils laisseront moins dans leurs assiettes. »
Un menu rafraîchissant
Et pour le premier jour de cette expérimentation, le menu comportait : poisson froid, sauce tartare et brocolis vinaigrette. Agnès Cabaret-Martinet, adjointe à la restauration collective, a ajouté que ces plats sont conçus non seulement pour être savoureux, mais aussi pour inciter les enfants à découvrir de nouveaux aliments. « Au lieu de sauces riches comme la crème fraîche, nous optons pour des vinaigrettes plus légères et des sauces à base d'huile d'olive », précise-t-elle.
Importance de la préparation à la maison
Les parents jouent un rôle essentiel dans cette transition. Agnès Cabaret-Martinet insiste sur l'importance de préparer les enfants à ces changements, en leur expliquant que ces repas froids leur permettront de se sentir mieux pendant les chaudes journées.
Un contexte d'optimisation pour tous
Cette démarche ne bénéficie pas qu'aux enfants. Les équipes de cuisine des cantines profitent également de cette initiative avec une baisse significative des températures au travail. « Éviter de chauffer les plats pendant de longues heures permet de gagner jusqu'à trois à quatre degrés dans l'espace », ajoute Laurent Frémon. De cette manière, cette expérimentation ambitieuse cherche non seulement à améliorer le bien-être des enfants, mais également celui des agents de cantine.
Cette initiative devrait, espèrent les responsables, amener un changement durable dans la façon dont les repas sont servis dans les écoles, tout en restant respectueux de l'environnement et de la santé des jeunes. Avec des expérimentations comme celles-ci, Rezé et Saint-Herblain démontrent qu'elles sont à la pointe des solutions face aux défis climatiques contemporains.
