Les boulangeries en Alsace ont de plus en plus de difficultés à trouver des repreneurs. À Strasbourg, Samantha, gérante depuis 2021, constate qu'après plusieurs mois d'essais, sa boulangerie peine à attirer des acheteurs. La situation est alarmante, alors que de nombreux artisans boulangers se rapprochent de l'âge de la retraite.
"Dans les huit ans, environ 25% des artisans boulangers vont prendre leur retraite", avertit José Arroyo, président de la Fédération de la Boulangerie-Pâtisserie du Bas-Rhin. Ce phénomène, connu sous le nom de "défi de reprise", pourrait entraîner un nombre croissant de cessations d'activité, à moins qu'une solution ne soit trouvée.
La peur de l'évolution économique actuelle amplifie les inquiétudes face à la succession des boulangeries. "Les primo-accédants sont de plus en plus hésitants à se lancer dans l'aventure, même s'ils sont motivés", souligne José Arroyo, exprimant ainsi l'angoisse ressentie dans le secteur.
Un avenir incertain
En discutant de son expérience, Samantha note que "on pourrait avoir besoin de deux ans, voire jusqu'à quatre ans pour vendre", ajoutant que de nombreux collègues préfèrent fermer boutique plutôt que de tenter une vente. Le marché est saturé en Alsace, avec une forte concentration de boulangeries qui attirent moins d'intérêt de la part des candidats à la reprise.
Elle explique que les banques sont devenues plus réticentes à financer des projets, demandant des apports de plus en plus conséquents, ce qui dissuade de nombreux jeunes potentiels repreneurs. "Il y a une véritable passion pour ce métier, mais les obstacles financiers pèsent lourd", admet-elle.
À seulement 34 ans, Samantha n’a pas de descendants dans le métier. Consciente des défis à venir, elle demeure déterminée à maintenir sa boulangerie en vie : "Si nous ne trouvons pas de repreneur, nous continuerons à nous battre pour la faire prospérer. C'est notre bébé !"
Selon des informations fournies par Radio France, l'avenir des boulangeries alsaciennes nécessite une réflexion profonde et un soutien accru pour catalyser les reprises et garantir la pérennité de ce secteur essentiel.
