Faire son propre pain à la maison n'a jamais été aussi simple. Avec la méthode sans pétrissage, même les novices en cuisine peuvent obtenir un pain savoureux, avec une croûte croustillante et une mie aérée. Ce procédé repose principalement sur le repos et la fermentation de la pâte, permettant au gluten de se développer sans effort de pétrissage.
Les ingrédients essentiels
- 500 grammes de farine de blé
- 5 grammes de levure sèche instantanée
- 10 grammes de sel
- 350 millilitres d'eau
Ustensile nécessaire
- Cocotte en fonte
Préparation pas à pas
La préparation d'un pain sans pétrissage se déroule en quelques étapes simples. Voici comment procéder :
- Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure et le sel.
- Ajoutez l’eau progressivement tout en remuant avec une cuillère en bois jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Couvrez le bol avec un torchon et laissez reposer à température ambiante pendant 12 à 18 heures. Ce temps de repos est crucial pour un bon développement du goût.
- Lorsque la pâte a bien levé, préchauffez votre four à 230°C avec la cocotte à l'intérieur.
- Sur un plan de travail fariné, renversez la pâte et formez délicatement une boule sans la pétrir.
- D’un mouvement rapide, déposez la pâte dans la cocotte chaude, couvrez et enfournez pour 30 minutes.
- Après 30 minutes, retirez le couvercle pour laisser dorer la croûte pendant 15 minutes supplémentaires.
- Laissez refroidir le pain sur une grille avant de le trancher et de le déguster.
Avis de chef : Pour une croûte encore plus croustillante, versez quelques glaçons sur la sole du four en début de cuisson. La vapeur produite contribuera à obtenir une texture irrésistible.
Cela fait de cette méthode une solution idéale pour savourer un pain fait maison sans le moindre effort. Les amateurs de vin apprécieront de l'accompagner d'un Beaujolais ou d'un Pinot Noir, qui se marient parfaitement avec le caractère authentique du pain fait maison.
