Amateur de café et de douceurs, j'adore conclure un repas par un expresso corsé, tout en savourant des desserts au café. Avec l'arrivée des jours ensoleillés, mon péché mignon est l'affogato, un délice estival.
Qu'est-ce que c'est, vous demandez-vous ? L'affogato, signifiant littéralement "café noyé", est une boisson-dessert italienne qui marie une boule de glace vanille avec un expresso brûlant. On peut y ajouter une liqueur comme l'amaretto, pour rehausser encore plus cette expérience gustative. J'adore le contraste entre le froid de la glace et la chaleur du café, ainsi que la douceur de la vanille mêlée à la richesse du café.
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Pour réussir votre affogato, optez pour un café riche en arômes. Personnellement, j'adore le Ristretto Blend Forte de Gourmesso, qui est intense mais sans amertume. Vous pouvez sucrer votre café à votre goût, mais c'est souvent superflu avec la glace, surtout si vous ajoutez liqueur !
La préparation de l'affogato al caffè est rapide, mais rien ne vaut une glace maison. Si vous avez le temps et une sorbetière, n'hésitez pas à confectionner votre propre glace à la vanille pour un rendu exceptionnel.
Affogato al caffè
Un classique italien rafraîchissant pour les journées chaudes !
Temps de préparation : 35 minutes
Temps total : 3 heures 35 minutes
Type de plat : Dessert
Cuisine : Italienne
Portions : 4 personnes
Ingrédients 1x2x3x
- 4 expresso (par exemple Ristretto Blend Forte Gourmesso)
- 4 cl amaretto (facultatif)
Pour la glace vanille
- 4 jaunes d'œufs
- 90 g sucre semoule
- 30 cl lait
- 20 cl crème liquide
- 1 gousse de vanille bien charnue
Instructions
La glace vanille
- Dans une casserole, combinez le lait, la crème et la gousse de vanille fendue et grattée. Portez à frémissement, couvrez et laissez infuser 10 minutes.
- Parallèlement, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre. Ramenez le mélange de lait à ébullition, retirez la gousse de vanille, puis incorporez-le aux œufs en fouettant. Reversez dans la casserole.
- Chauffez à feu doux tout en remuant jusqu’à obtenir une consistance nappante, puis placez au frais pendant au moins 3 heures (idéalement toute une nuit).
- Turbinez pendant 20 minutes jusqu'à ce que la glace soit prise mais conserve une certaine souplesse.
L'affogato
- Dans 4 grandes tasses, dressez la glace vanille et ajoutez une dose d’amaretto si vous le souhaitez. Servez avec des expresso bien chauds, laissant vos convives verser le café sur la glace avant de déguster.
Notes
Sucrez votre café selon vos envies. Un peu de sirop d’érable peut également enrichir les saveurs de votre affogato.
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