Le printemps s'annonce avec des plats légers qui mettent à l'honneur le poisson. Le lieu noir, fraichement arrivé sur les étals de mai, est un choix parfait pour un repas savoureux. Ce poisson maigre, sans arêtes, en fait un repas idéal pour les enfants et se distingue par son coût abordable. Voici cinq recettes qui sublimeront le lieu noir, des préparations simples et raffinées à savourer sans modération.
- Papillotes de lieu noir à la saucisse de Montbéliard
- Ceviche de lieu noir à la mangue
- Tartines au lieu noir
- Lieu noir au citron vert et gingembre
- Lieu noir à la diable
papillotes de lieu noir à la saucisse de Montbéliard
Alliez terre et mer avec cette recette généreuse, parfaite pour un dîner convivial. Vos invités vous en redemanderont !
Ingrédients pour 4 personnes
- 600 g de filet de lieu noir
- 1 saucisse de Montbéliard
- 300 g de brocoli
- 2 carottes
- 2 citrons
- 1 cuil. à soupe de baies de genièvre
- 40 g de beurre demi-sel
- 4 pincées de gros sel
- Poivre du moulin
Préparation
- Decoupez les carottes en fines lanières et le brocoli en lamelles. Taillez un citron en rondelles et pressez l'autre.
- Retirez la peau de la saucisse et émincez-la.
- Divisez le poisson en portions.
- Réduisez le jus de citron avec le beurre pendant 3 minutes.
- Préchauffez le four à 200°C.
- Disposez la moitié des légumes sur des carrés de papier cuisson.
- Ajoutez le lieu, le reste des légumes, la saucisse, le citron, les baies de genièvre, du sel et du poivre.
- Arrosez avec le jus de citron et fermez hermétiquement les papillotes.
- Enfournez pendant 15 minutes et servez chaud.
ceviche de lieu noir à la mangue
Pour un plat frais et coloré, ce ceviche allie la douceur de la mangue aux saveurs du lieu noir, rehaussé par le jus de citron et une touche de piment.
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 filet de lieu noir
- 1/2 mangue
- 1 oignon
- 1 citron jaune
- 1 citron vert
- Piment d’Espelette
- 10 feuilles de coriandre
- 1/2 gousse d'ail
- Sel, poivre
Préparation
- Coupez le lieu noir en cubes et mélangez-les avec le jus des citrons.
- Ajoutez la mangue coupée, mélangez et laissez mariner 1 heure au frais.
- Ajoutez l'oignon, l'ail, le piment et la coriandre, puis mélangez à nouveau.
- Réservez au frais jusqu’au moment de servir.
tartines au lieu noir
Pour un apéritif original, ces tartines au lieu noir séduiront vos invités.
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 filet de lieu noir
- 4 tranches de pain de seigle
- 150 g de fromage frais
- 10 radis roses
- 2 courgettes
- Huile d’olive
- 2 cuil. à soupe de vinaigre de framboise
- 1 citron jaune
- 100 g de framboises
- Germes
Préparation
- Coupez le lieu noir en tranches et marinez-le avec le vinaigre, le jus de citron et l’huile d’olive pendant 1 heure au frais.
- Mélangez les radis avec le fromage et assaisonnez.
- Réalisez des tagliatelles de courgette et préparez les tranches de pain avec la crème de radis, le lieu noir, les tagliatelles et les framboises.
- Ajoutez un dernier filet d'huile d'olive et servez.
