L'été, l'aubergine est à l'honneur ! Cyril Lignac nous régale avec sa version d'aubergines à la parmigiana dans son émission quotidienne Tous en cuisine. Découvrez les ingrédients et les étapes pour réaliser ce plat savoureux.
Ce plat emblématique du sud de l'Italie combine aubergines, tomates et mozzarella, le tout rehaussé par du parmesan et de l'huile d'olive. Êtes-vous prêt à relever le défi ? Voici les ingrédients nécessaires pour reproduire cette recette chez vous.
Les ingrédients des aubergines à la parmigiana de Cyril Lignac
Pour réussir cette entrée comme un véritable chef, assurez-vous d'avoir tous ces ingrédients à portée de main :
- 4 aubergines violettes
- 4 tomates cœur de bœuf
- 4 mozzarellas (ou scarmozza)
- 200 g de farine
- 1/4 de botte de basilic frais
- Parmesan
- Huile d'olive
- 1 oignon rouge
- Fleur de sel et poivre du moulin
La préparation des aubergines à la parmigiana
Idéal pour un repas en famille, ce plat allie goût et santé avec ses aubergines fondantes et son fromage savoureux. Voici les étapes à suivre :
- Préchauffez votre four à 190°C. Préparez les aubergines et les tomates en retirant leurs pétioles. Faites chauffer de l'huile dans une casserole ou une friteuse jusqu'à 180°C. Coupez les aubergines en deux puis en tranches, assaisonnez-les de sel et de poivre, puis enrobez-les de farine. Plongez les tranches dans l'huile chaude.
- Une fois dorées, retirez-les et placez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile. Disposez les aubergines dans un plat, ajoutez le mélange de tomates et d'oignon coupés en dés au centre, puis recouvrez de tranches de mozzarella.
- Enfournez pendant 20 minutes en ajoutant un peu de parmesan râpé sur le dessus. Mixer l'huile d'olive avec le basilic, puis arrosez ce mélange sur le plat sorti du four.
Pour voir Cyril Lignac préparer cette recette en vidéo, retrouvez-le sur la plateforme 6play. Depuis Ramatuelle, il nous fait découvrir ce plat qui fait la part belle à la cuisine provençale.
