La mousse au chocolat revisitée de Cyril Lignac

Cyril Lignac nous régale avec sa version innovante de la mousse au chocolat, incorporant deux ingrédients inattendus.

Qui pourrait résister à l'attrait d'une mousse au chocolat ? Aujourd'hui, Cyril Lignac nous lance le défi de céder à sa recette, à la fois onctueuse et dotée d'un irrésistible croustillant. Comme le dit le célèbre adage, le meilleur moyen de lutter contre la tentation est de s'y abandonner. Découvrez les détails de sa recette, révélée sur RTL, où deux ingrédients mystères transforment cette mousse en un véritable incontournable gourmand.

Les ingrédients de la mousse croustillante chocolat noisette de Cyril Lignac

Pour concocter cette mousse au chocolat, vous aurez besoin de chocolat noir, mais également de chocolat blanc, une combinaison surprenante qui promet une expérience gustative inédite. Voici la liste des ingrédients pour régaler environ 4 personnes :

• 125 g de chocolat blanc
• 30 g de mascarpone
• 80 g de chocolat noir + 40 g de copeaux de chocolat noir
• 1 pincée de fleur de sel
• 10 cl + 25 cl de crème liquide entière 35 %
• 60 g de pâte à tartiner à la noisette
• 10 g de gavottes
• 9 g de sésame torréfié

La préparation de la mousse croustillante chocolat noisette de Cyril Lignac

Pour cette recette, vous aurez besoin de deux saladiers, dont un pour le bain-marie, d'une grande casserole et d'un batteur électrique ou d'un fouet manuel si vous préférez le défi. Prévoyez environ 12 minutes de préparation et 20 minutes de cuisson.

1. Dans un saladier, faites fondre le chocolat blanc en petits morceaux au bain-marie avec 10 cl de crème liquide. Remuez jusqu'à obtenir un mélange lisse, puis ajoutez-y la pâte à tartiner. Dans un saladier froid, montez les 25 cl de crème liquide avec le mascarpone pour obtenir une chantilly ferme.
2. Incorporez délicatement la chantilly au mélange de chocolat blanc et ajoutez les 80 g de copeaux de chocolat à l'aide d'une maryse. Répartissez dans des ramequins ou un plat et parsemez de 40 g de copeaux de chocolat noir avant de mettre au frais.
3. Dans un petit bol, mélangez les gavottes émiettées, la fleur de sel et le sésame. Parsemez ce mélange sur les mousses juste avant de servir.

Astuce du chef : Attendez le dernier moment pour ajouter les gavottes afin qu'elles gardent leur croustillant. La chronique complète de Cyril Lignac est à découvrir ici.