Le filet mignon de porc est un délice culinaire qui séduira vos invités. Préparé avec attention, ce morceau juteux fusionne merveilleusement avec des arômes subtils de moutarde et de vin blanc, offrant ainsi une expérience gastronomique inoubliable.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Difficulté : facile
Budget : €€
Ingrédients
- 1 filet mignon de porc
- 2 à 3 cuillères à soupe de moutarde
- 1 verre de vin blanc sec
- 1 verre de crème fraîche
- Sel, poivre
- Champignons de Paris (optionnel)
- Huile d'olive
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
Instructions de préparation
Marinade et cuisson initiale
Pour une saveur optimale, badigeonnez le filet mignon de moutarde deux à trois heures avant la cuisson. Dans une cocotte, chauffez un filet d'huile d'olive à feu doux et faites dorer le filet mignon pendant environ 10 minutes sur chaque face. Réservez-le ensuite sur un plat.
Déglaçage et sauce
Dégraissez légèrement la cocotte et déglacez avec le vin blanc, en grattant le fond pour récupérer les sucs. Laissez mijoter à feu moyen pendant 5 minutes. Incorporez la crème fraîche, salez et poivrez, puis portez à ébullition.
Mijotage final et service
Ajoutez le filet mignon à la sauce et laissez mijoter à feu doux durant 10 minutes. Pour ceux qui aiment, ajoutez des champignons de Paris. Avant de servir, découpez le filet mignon en tranches et liez la sauce avec une cuillère à soupe de moutarde. Servez avec des tagliatelles fraîches pour un accord parfait.
Astuces de chef
Pour un goût encore plus riche, ajoutez une pincée de sucre lors du déglacé.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec, comme un Chardonnay, ou un rouge léger, tel qu'un Pinot Noir, accompagnera à merveille votre plat.
Informations complémentaires
Le filet mignon est réputé pour sa tendreté. Sa texture en fait un choix privilégié pour les repas festifs et les occasions spéciales.
