Gâteau à la ricotta et au citron : un dessert protéiné, gourmand et délicieusement fondant

Ce gâteau à la ricotta et au citron, alliant richesse en protéines et sans gluten, transforme chaque part en un véritable moment de plaisir. Léger et moelleux, il s'apprécie sans aucune culpabilité et séduira les papilles les plus exigeantes.

Le cheesecake est sans conteste le roi des gâteaux au fromage, mais il existe d'autres alternatives tout aussi savoureuses! Voici donc un aperçu du gâteau à la ricotta, ce fromage italien à pâte fraîche qui se prête à de nombreuses recettes, qu'elles soient salées ou sucrées. Ce dessert, qui se déguste particulièrement bien lors des journées ensoleillées, est non seulement léger, mais également naturellement riche en protéines (environ 7 g pour 100 g) et sans gluten, parfait pour tous les régimes alimentaires. Pour ajouter une touche de peps, du citron est également incorporé. Le résultat est un gâteau frais, équilibré et incroyablement gourmand.

Gâteau à la ricotta et au citron : moelleux et léger, un vrai rayon de soleil à savourer

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 60 minutes

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :

• 500 g de ricotta
• 130 g de sucre
• 3 œufs
• 60 g de jus de citron
• Le zeste d'un citron
• 45 g de maïzena

Préparation :

1. Egoutter la ricotta : Placez-la dans une passoire et laissez égoutter au réfrigérateur pendant 1 heure.
2. Préchauffez le four à 170 °C.
3. Crémer la ricotta : Dans un grand bol, fouettez la ricotta égouttée et le sucre jusqu’à obtenir une texture lisse.
4. Incorporer les œufs : Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant soigneusement après chaque ajout.
5. Ajouter les citrons : Incorporez le jus et le zeste de citron, puis la maïzena, en mélangeant jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
6. Préparer le moule : Chemisez un moule à charnière de 18 cm de diamètre avec du papier sulfurisé.
7. Verser la pâte : Déposez la préparation dans le moule et tapez légèrement pour enlever les bulles d’air.
8. Enfourner : Faites cuire environ 60 minutes. Si le dessus brunit trop, utilisez une feuille d’aluminium.
9. Laisser refroidir : Éteignez le four après la cuisson, laissez le gâteau dedans pendant 5 minutes avec la porte entrouverte.
10. Refroidir : Retirez du four et laissez refroidir complètement dans le moule.
11. Réfrigérer : Placez au frigo pendant au moins 2 heures avant de démouler.
12. Servir : Saupoudrez de sucre glace avant de déguster.