Le tartare de saumon à l'avocat est une préparation légère et rafraîchissante, idéale pour une entrée ou un repas d'été. En associant la tendresse du saumon à la douceur de l'avocat, ce plat est rehaussé d'une touche de citron et d'épices. Facile à réaliser, il séduira les amateurs de cuisine saine tout en préservant leur équilibre alimentaire.
Préparation : 20 minutes.
Ingrédients
- 300 grammes de saumon fumé
- 2 avocats
- 1 citron vert
- 1 échalote
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 10 grammes de ciboulette
- Sel
- Poivre
Ustensile nécessaire
- Cercle de dressage
Préparation
Étape 1
Découpez le saumon fumé en petits dés à l'aide d'un couteau bien aiguisé pour garantir uniformité.
Étape 2
Épluchez les avocats, retirez le noyau et coupez-les également en petits dés. Arrosez-les de jus de citron vert pour prévenir le brunissement.
Étape 3
Hachez finement l'échalote après l'avoir épluchée.
Étape 4
Dans un saladier, mélangez le saumon, l'avocat, l'échalote, l'huile d'olive et la ciboulette ciselée. Assaisonnez selon votre goût avec le sel et le poivre.
Étape 5
Utilisez le cercle de dressage pour présenter le tartare. Remplissez-le avec le mélange et tassez légèrement le tout avec le dos d'une cuillère.
Étape 6
Détachez délicatement le cercle et répétez l'opération pour les autres assiettes.
Astuces de chef
Pour un goût accentué, ajoutez une pincée de piment d'Espelette au mélange.
Accord vin
Pour accompagner ce tartare, un vin blanc sec et fruité comme un Sancerre ou un Chablis mettra en valeur les saveurs du saumon et de l'avocat.
Le tartare, originaire de la cuisine française, est une préparation à base de poisson ou viande crue, coupée finement et assaisonnée. Il a gagné en popularité grâce à sa fraîcheur et à sa simplicité.
