Pour changer des classiques, Diego Alary vous propose un brie rôti à la truffe ! Découvrez sa recette simple et délicieuse, parfaite pour l'apéritif.
Cette délicieuse création va ravir vos papilles. Avec sa croûte caramélisée et un cœur fondant parfumé à la truffe, ce brie au four fera l'unanimité parmi vos invités. Servi chaud sur des tartines grillées, il saura séduire tous les gourmands. Voici comment préparer ce brie rôti à la truffe, une œuvre signée Diego Alary.
les ingrédients pour réaliser le brie rôti du chef diego alary
Le chef utilise de la truffe noire fraîche, mais si ce n'est pas disponible, une crème de truffe ou une huile de truffe peuvent faire l'affaire.
- 1 brie entier
- 1 oignon ciselé
- 300 g de champignons de Paris
- 200 g de mascarpone
- 100 g de noisettes torréfiées et concassées
- 1 petite truffe noire
- 1 cuillère à soupe de miel
- Sel et poivre
les étapes pour réaliser le brie rôti du chef diego alary
Vous aurez besoin d'une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, d'une poêle, d'un couteau bien aiguisé et d'une planche à découper pour cette recette.
- Préchauffez le four à 200 °C.
- Coupez le brie en deux horizontalement.
- Préparez une duxelles : faites suer l'oignon ciselé dans une poêle pendant quelques minutes, assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajoutez les champignons finement hachés et laissez cuire jusqu'à évaporation de l'eau. Mélangez ensuite la préparation avec le mascarpone dans un bol.
- Etalez une généreuse couche de préparation aux champignons sur une face du brie. Ajoutez les noisettes concassées et quelques fines tranches de truffe si disponibles.
- Refermez le brie, quadrillez le dessus avec un couteau, badigeonnez de miel, poivrez et enfournez pendant environ 20 minutes à 200 °C.
Quelques minutes avant la fin de la cuisson, mettez des tranches de pain frottées à l'ail à dorer au four. Servez le brie chaud avec ces toasts grillés !
