La vitamine B12 joue un rôle crucial dans l'organisme, notamment dans la formation des globules rouges et le bon fonctionnement du système nerveux. Bien que principalement présente dans les produits d'origine animale, il est essentiel de connaître les meilleures sources alimentaires pour en assurer un apport adéquat.
Quelles sont les sources de vitamine B12 ?
- Les produits laitiers : Par exemple, un verre de lait (150 ml) fournit environ 0,7 microgrammes de B12, soit près de 46% de l'apport quotidien recommandé.
- Les abats : Le foie de bœuf est le leader incontesté avec jusqu'à 80 microgrammes par 100 grammes, suivi du foie d'agneau.
- Les fruits de mer : Les huîtres et les palourdes sont d'excellentes sources, apportant respectivement 16,5 et 25 microgrammes pour 100 grammes.
Les bienfaits des principales sources alimentaires
- Maquereaux : Riches en vitamine B12 avec 12 microgrammes pour 100 grammes, en plus d'apports en oméga-3.
- Oeufs : Deux œufs peuvent couvrir 100% de l'apport quotidien recommandé.
- Fromages : Le parmesan et autres fromages comme le gouda et l'emmental sont également de bonnes options.
Risques associés à une carence
Une insuffisance en vitamine B12 peut entraîner des symptômes variés tels que fatigue, anémie et troubles neurologiques. Les personnes suivant un régime végétalien ou ayant des problèmes d'absorption doivent particulièrement surveiller leur apport et envisager des compléments alimentaires.
