Depuis l'adoption de la loi anti-gaspillage en 2020, visant à réduire le gaspillage alimentaire, des mesures ont été mises en place pour inciter les consommateurs à emporter leurs restes de repas. En France, environ 40 % du gaspillage alimentaire provient de la restauration commerciale, selon l'Agence de la transition écologique (ADEME).
La loi Agriculture et Alimentation, entrée en vigueur le 1er juillet 2021, rend obligatoire l'utilisation du "doggy bag" pour les clients souhaitant emporter chez eux leurs restes alimentaires. Bien que cette initiative soit destinée à encourager une consommation plus durable, son adoption dans les établissements est encore inégale.
Le gourmet bag : un droit pour les consommateurs
La loi EGalim a introduit l'obligation pour les restaurateurs de proposer à leurs clients la possibilité de rapporter leurs restes. Ceci inclut non seulement la nourriture, mais aussi des boissons, sous certaines conditions.
Cette mesure vise à combattre le gaspillage alimentaire et a été précisée par la loi n° 2020-105. Elle stipule que les restes de plats ou de boissons peuvent être emportés, mais qu'ils doivent être conditionnés dans des contenants réutilisables ou recyclables. Les clients peuvent utiliser des récipients fournis par le restaurant ou apporter les leurs.
Conditions d'utilisation du doggy bag
- Les restaurateurs ne sont pas tenus de proposer systématiquement un "gourmet bag", mais doivent le fournir sur demande.
- Les aliments à volonté et les contenants soumis à consigne ne peuvent pas être emportés.
- Les clients doivent s'assurer que les récipients utilisés respectent les normes d'hygiène.
La DGCCRF précise que les restaurateurs ont la possibilité de facturer les contenants, à condition que des règles d'hygiène claires soient affichées.
Un usage encore timide en France
Malgré la législation en vigueur, demander un doggy bag reste rare en France. Alors que cette pratique est courante dans les pays anglo-saxons, elle est parfois perçue comme mal venue dans l'hexagone. Les consommateurs craignent aussi une perte de qualité gustative des aliments.
Cependant, de plus en plus de Français prennent conscience de l'importance de lutter contre le gaspillage alimentaire, notamment en raison de ses effets néfastes sur l'environnement.
Le gourmet bag : une initiative valorisante
Introduit dès 2015 par l'Union des métiers et des industries de l'hôtellerie (UMIH), le "gourmet bag" est une marque déposée qui vise à encourager cette initiative de manière plus valorisante. Ce concept aide à changer les perceptions et à promouvoir une nouvelle culture du gaspillage alimentaire.
En conclusion, même si le "doggy bag" commence à se faire une place, il reste encore un chemin à parcourir pour le rendre socialement acceptable et normalisé. La prise de conscience croissante des enjeux environnementaux devrait encourager cette pratique à s'ancrer davantage dans les habitudes alimentaires des Français.
