En retard pour Mardi Gras cette année, je n'avais pas prévu de préparer mes beignets habituels à cause de mes nombreux déplacements. Mais face aux réclamations admiratives de mes proches, j'ai décidé de me remettre en cuisine pour leur faire plaisir.
J'ai ainsi passé une matinée à concocter des beignets de carnaval fourrés avec de la groseille et des schenkele. Ces petits beignets alsaciens sont uniques : leur pâte est à base de poudre d'amande et ne contient pas de levure, ce qui leur confère une texture à la fois croustillante et dense. Leur nom, schenkele, qui signifie petite cuisse, fait référence à leur forme de croissant bien dodu. Une belle poésie alsacienne !
Bienvenue sur mon blog Cuisine Addict ! Ici, je partage des recettes simples et des menus de batch cooking avec listes de courses et instructions claires. Retrouvons ensemble le plaisir de cuisiner tout en s'amusant avec nos amis et notre famille.
Mon dernier livre
"C'est Light'ment bon!" par Sandra Thomann - Editions Larousse
Si la pâtisserie des beignets vous fait peur, ne vous inquiétez pas ! Cette recette est d'une simplicité déconcertante. Vous pouvez l'adapter avec l'aromatisation de votre choix. Pour ma dernière fournée, j'ai opté pour un zeste de bergamote et une touche de liqueur de bergamote, ce qui a ajouté un parfum envoûtant à ces douceurs.
Schenkele {Beignets Cuisses de Dames}
Des beignets alsaciens mi-croquant, mi-moelleux à la poudre d'amande
Ingrédients
- 4 œufs
- 200 g de sucre semoule non raffiné
- 350 g de farine
- 125 g de poudre d'amandes
- 1 zeste de citron jaune ou orange
- 1 pincée de sel
- 100 g de beurre fondu
- 1 cuillère à soupe de kirsch (facultatif)
- Sucre semoule
- Cannelle en poudre
- Huile de friture
Instructions
- Dans un saladier, fouettez les œufs et le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Incorporez la farine, la poudre d'amande, le zeste de citron, le sel, le beurre fondu et le kirsch.
- Mélangez jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Couvrez et laissez reposer au réfrigérateur pendant 1 heure afin de raffermir la consistance.
- Formez des boules de pâte avec une cuillère à soupe, puis façonnez-les en boudins en affinant les extrémités. Les beignets doivent être dodus au centre et effilés aux bouts.
- Chauffez l'huile de friture à 170°C et plongez-y les beignets jusqu'à ce qu'ils soient dorés (environ 5 minutes). Égouttez sur du papier absorbant et enrobez-les chaud d'un mélange de sucre et de cannelle.
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