le chef pâtissier ajoute toujours un ingrédient secret pour des crêpes plus souples.
Pour un week-end réussi, quoi de meilleur qu'une crêpe party avant la reprise du travail ? Généralement, préparer des crêpes ne demande pas de grandes compétences. On mélange simplement la farine et les œufs dans un saladier avant d'ajouter du lait jusqu'à obtenir une pâte lisse. Parfois, quelques grumeaux subsistent, mais un mixer plongeant fait des merveilles pour y remédier.
Avec la recette de Pierre Hermé, vos crêpes prendront une toute nouvelle dimension. Selon Victoria (@pepitolael sur Instagram), "c'est la meilleure recette de crêpes que j'ai faite jusqu'à présent !" Dans une vidéo, cette maman solo précise qu'elle suit minutieusement les étapes du chef. Un petit ingrédient change tout : l'eau. "Ça va les rendre légères et moelleuses", dit-elle en tenant un verre d'eau minérale. Résultat : des crêpes à la fois fines et souples, accessibles à tous !
les ingrédients des crêpes façon pierre hermé
- 4 œufs
- 60 g de sucre
- une pincée de sel
- arôme de vanille ou rhum
- 200 g de farine
- 50 cl de lait
- 60 ml d'eau (minérale de préférence)
- 20 g de beurre fondu
la préparation des crêpes façon pierre hermé
1. Battez les œufs et le sucre avec un fouet, puis ajoutez le sel et quelques gouttes d'extrait de vanille (ou une cuillère de rhum). Mélangez bien.
2. Incorporez progressivement la farine en mélangeant bien à chaque ajout. Versez le lait en deux fois et mélangez à nouveau.
3. Ajoutez l'eau et mélangez. Faites fondre le beurre et incorporez-le à la préparation.
Si la pâte semble trop liquide, c'est normal ! Laissez-la reposer au moins une heure au réfrigérateur, couverte de film alimentaire. Cela permettra à la pâte de s'épaissir, devenant ainsi bien onctueuse. Pour la cuisson, patience et attention sont de mise, même pour un chef comme Pierre Hermé. Vous obtiendrez finalement une belle pile de crêpes hyper moelleuses.
