Le kombucha, boisson asiatique pétillante et légèrement alcoolisée, se distingue par sa couleur jaune ambrée et son goût acidulé, rappelant le cidre. Cette boisson revitalisante est également connue pour ses effets bénéfiques sur le transit intestinal. Découvrons ses nombreux atouts et la manière de la préparer à la maison.
Les bienfaits du kombucha
Origines et préparation
Élaboré à partir de thé sucré fermenté avec un champignon spécifique, le kombucha est le fruit d'une symbiose entre levures et bactéries. Cette fermentation produit des enzymes, des acides organiques et des lactobacilles, qui favorisent un microbiote intestinal sain.
- Impact sur la santé : Le kombucha est reconnu pour ses effets positifs sur la digestion, le système immunitaire et même l'humeur. Selon la naturopathe Noëlie Cotteaux, il peut également contribuer à l'amélioration de certaines affections cutanées.
- Apport nutritionnel : Bien que la boisson soit faible en sucre grâce à la fermentation, l'ajout de super-aliments comme le gingembre ou le curcuma peut parfois être insuffisant pour garantir des bienfaits notables.
Consommation recommandée
Il est préférable de limiter sa consommation, surtout en raison de son pouvoir actif. Un verre au cours d'un repas copieux peut effectivement faciliter la digestion. Pour des bienfaits optimaux, Noëlie Cotteaux suggère de suivre une cure de 1 à 2 verres par jour, durant 3 à 4 semaines, mais avec précaution pour ceux ayant des problèmes digestifs.
En cas d'inconfort, il est conseillé de ne pas insister sur cette consommation. Également, les femmes enceintes et les personnes immunodéprimées devraient éviter cette boisson riche en micro-organismes.
Recette pour préparer du kombucha maison
Ingrédients :
- 1,5 litre d'eau
- 8 g de thé
- 90 g de sucre
- 15 cl de kombucha starter (précédemment préparé)
Étapes de préparation :
1. Préparez un thé avec l'eau et le thé.2. Ajoutez le sucre, laissez refroidir, puis versez dans un bocal en verre.
3. Placez la mère de kombucha et ajoutez le kombucha starter.
4. Couvrez d’un linge et laissez fermenter à température ambiante pendant une à deux semaines.
Dégustez régulièrement avec une paille pour atteindre la saveur souhaitée. Ensuite, retirez la mère et conservez une portion pour la prochaine préparation. Laissez fermenter plus longtemps dans une bouteille fermée pour obtenir une effervescence supplémentaire. N’oubliez pas de réfrigérer et d’ouvrir quotidiennement pour éviter la surpression.
Précautions : Lavez-vous les mains avant de manipuler le champignon et recouvrez bien le bocal pour prévenir les contaminations.
Pour en savoir plus :
Noëlie Cotteaux, naturopathe, et Laurence Salomon, chef de cuisine, sont des références dans ce domaine, apportant leur expertise sur les boissons fermentées.
