La sarriette, communément nommée poivrette, est une herbe aromatique prisée tant pour sa saveur que pour ses vertus médicinales. Découvrez comment la cultiver, la semer, l'entretenir et la récolter pour rehausser vos plats.
Variétés de sarriette
La sarriette se décline en plusieurs variétés fascinantes. Satureja hortensis, la sarriette des jardins, est une plante annuelle formant un joli buisson. Pour une option vivace, choisissez Satureja montana, dont le goût est prononcé et qui résiste à des températures allant jusqu'à -15°C. Une autre variété à considérer est Satureja spicigera, idéalement adaptée aux terrains en pente, avec un parfum piquant et des fleurs blanches.
Planter la sarriette
La sarriette préfère les sols secs et calcaires, en plein soleil. Voici les étapes pour sa plantation :
- Préparez un trou deux fois plus large et profond que la motte.
- Mélangez votre terre avec un peu de sable.
- Ajoutez une couche drainante au fond du trou.
- Placez la motte de manière à ce que le collet soit au niveau du sol.
- Remplissez les vides avec le mélange de terre.
- Tassez et arrosez légèrement.
Semer la sarriette
Pour semer, procédez ainsi :
- Mélangez moitié terreau et moitié sable.
- Semez les graines et recouvrez d'un centimètre de substrat.
- Maintenez le sol humide jusqu'à la levée.
- Éclaircissez et gardez les plants les plus vigoureux.
- Repiquez en pleine terre après deux mois.
Entretien de la sarriette
Cette plante nécessite peu d'attention. Arrosez uniquement en période de forte chaleur. Un rabattage de 10 cm au printemps aide à stimuler la croissance, et un paillage en automne protège contre le froid.
Récolter la sarriette pour la consommer
Vous pouvez récolter les feuilles de sarriette tout au long de l'année. Pour utiliser les feuilles, consommez-les rapidement ou faites-les sécher en bouquet pour les conserver dans un endroit hermétique.
Comment reconnaître la sarriette ?
Souvent confondue avec le thym, la sarriette se distingue par ses feuilles plus larges et sa saveur plus piquante. Son goût légèrement poivré lui vaut le surnom de poivrette.
