Si l’agneau trône sur les tables françaises, quelles sont les traditions culinaires pascales dans le reste du monde ? Petit tour d’horizon, de la Russie à l’Australie, en passant par le Brésil, histoire de voyager depuis chez soi.
Paska, fanesca, hot cross buns... Que se cache-t-il derrière ces appellations ? Des plats cuisinés traditionnellement dégustés à Pâques pour célébrer la résurrection de Jésus-Christ. À travers le monde, les coutumes culinaires pascales varient fortement, de la brioche tressée en Est à la tradition sud-africaine du poisson fermenté. Préparez vos papilles pour un voyage délicieux.
Les buns en Angleterre
Commençons ce périple gastronomique au Royaume-Uni. À Pâques, il est traditionnel de savourer des hot cross buns, de petites brioches épicées, garnies de raisins secs, souvent dégustées le Vendredi saint. Marquées d’un glaçage sucré en forme de croix symbolisant la crucifixion, elles sont également populaires en Afrique du Sud et en Australie.
Jambon au Coca-Cola aux États-Unis
Aux États-Unis, le jambon est le plats principal lors des festivités de Pâques. Les recettes varient : dans l’Illinois, le honey baked ham est préparé avec une croûte sucrée, tandis que d’autres régions optent pour une glacée à base de Coca-Cola, moutarde de Dijon et sucre roux. Pour le dessert, les marshmallow peeps en forme de poussins sont un incontournable.
Paska en Russie
En Russie, durant les célébrations pascales, les chrétiens orthodoxes dégustent un gâteau appelé paska, fait à base de fromage blanc et de fruits confits. Ce dessert, en forme de pyramide, est souvent décoré de sucreries. Étonnamment, la version ukrainienne est cuite comme une brioche et se marie avec du beurre et de la confiture d'abricot.
Poisson au Cap en Afrique du Sud
Direction l'Afrique du Sud, où la pêche est la vedette à Pâques. À Table Mountain, le Cape Malay pickled fish est un plat emblématique, avec du poisson mariné dans une sauce épicée à base d'oignons et d'ail, conservé une semaine avant d'être dégusté le Vendredi saint.
Fanesca en Équateur
En Équateur, la tradition consiste à préparer la fanesca, une soupe chaude à base de douze types de grains, symbolisant les douze apôtres. Elle est généralement servie avec des légumes, des œufs durs et parfois de la morue.
Paçoquinhas au Brésil
Pour finir, au Brésil, le Vendredi saint est marqué par la consommation de poisson, souvent de la morue, et les douces paçoquinhas, à base de cacahuète et de sucre, qui ravissent les gourmands. Pâques est ainsi célébrée avec un mélange de traditions culinaires héritées et d'innovations locales.
