Vous cherchez une touche d'originalité pour votre repas du dimanche ? Une créatrice culinaire a récemment partagé sur Instagram une recette alléchante de poulet aux olives, accompagnée de frites faites maison.
C'est la recette parfaite pour un dimanche convivial en famille. Facile à réaliser et délicieusement savoureuse, le poulet aux olives se décline de nombreuses façons selon les traditions familiales. Que vous choisissiez une préparation aux saveurs marocaines avec des pommes de terre grenailles ou que vous vous y preniez à l'avance pour le cuisiner la veille, cette recette traditionnelle saura séduire tous les palais. Lou Elsener, créatrice culinaire avec plus d'1,3 million d'abonnés sur Instagram et autrice de deux livres de cuisine, propose une recette accessible de poulet aux olives, rehaussée par des frites maison. Découvrez ses astuces pour réussir ce plat savoureux.
Le poulet aux olives : une recette conviviale aux saveurs méditerranéennes
Pour commencer, émincez trois oignons et hachez-en un autre en ajoutant du persil et de la coriandre. Nettoyez le poulet à l’aide de gros sel, de vinaigre et de citron. Dans un saladier, placez vos cuisses de poulet, ajoutez un mélange d’épices comprenant une cuillère à soupe de curcuma, de gingembre, de paprika et de sel, puis versez un verre d’eau et de l’huile d’olive, ainsi que l’oignon mixé aux herbes. Laissez mariner le poulet pendant au moins une heure, de préférence. Faites revenir le reste des oignons dans une poêle avec du safran dilué et un peu de coriandre jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Intégrez ensuite les cuisses de poulet avec la marinade. Laissez cuire 40 minutes à couvert à feu moyen. Une fois le poulet cuit, ajoutez des olives vertes et deux citrons confits coupés en quartiers. Placez les cuisses sur un plat et enfournez pendant 20 minutes à 180 °C pour un léger grillé. Pour plus de saveur, vous pouvez ajouter un peu de beurre sur le dessus des cuisses, bien que cela soit facultatif.
Réussir ses frites maison : les astuces à connaître
Pour obtenir des frites croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur, il existe quelques astuces essentielles. Tout d'abord, choisissez les bonnes pommes de terre. Les variétés recommandées sont la bintje, l’agria ou la spunta. Pour la cuisson, les avis diffèrent, mais la majorité s’accorde à dire que les pommes de terre doivent passer au moins deux fois dans l’huile : une première fois pendant 8 minutes à 150 °C, puis une seconde fois pendant 3 minutes à 180 °C pour obtenir une belle coloration dorée. Pour une alternative plus légère, optez pour une cuisson sans huile dans une friteuse, ou même au four.
