Bienvenue sur mon blog, Cuisine Addict! Ici, je partage ma passion pour les currys, devenus mes incontournables en cuisine depuis que j'ai réduit ma consommation de viande. Faciles à préparer et adaptables selon les saisons, les currys et les dal offrent des repas riches en saveurs et en nutriments. Garnis de légumes et de légumineuses, ils constituent des plats complets et satisfaisants.
En cette période de récolte de la courge, j'ai été inspiré pour élaborer un curry vibrant avec de la butternut. Sa chair douce et crémeuse se marie à merveille avec la richesse de la crème de coco, apportant une touche exquise à ce plat.
À propos de cette recette
Pour ce curry, j'ai choisi d'utiliser de la crème de coco plutôt que du lait, car cela donne une sauce plus onctueuse. Si vous n'avez que du lait de coco, il suffit de réduire les tomates concassées pour éviter un mélange trop liquide.
Mon choix se porte souvent sur la crème de coco bio de la marque Kara, que je trouve idéale en termes de goût et de texture. Lorsque je ne l'ai pas sous la main, mon astuce consiste à placer une boîte de lait de coco au réfrigérateur pendant 24 heures, puis à récupérer la partie solide pour la recette.
Ingrédients nécessaires
- 500 g de courge butternut (pelée et épépinée)
- 400 g de tomates concassées
- 200 g de pois chiches (cuits)
- 30 cl de crème de coco
- 1 oignon jaune
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Instructions de préparation
- Pelez et hachez finement l'oignon. Épluchez les gousses d'ail, puis découpez la courge en petits cubes.
- Dans le Cookeo, sélectionnez le mode dorer. Ajoutez un peu d'huile d'olive, l'oignon haché et l'ail pressé. Faites cuire pendant 2 minutes, puis incorporez la pâte de curry. Ajoutez ensuite les cubes de butternut, les tomates concassées et la crème de coco. Mélangez et faites cuire sous pression durant 15 minutes.
- À la fin de la cuisson, incorporez les pois chiches égouttés et ajustez l'assaisonnement.
Ce plat peut également être préparé sans Cookeo ; il suffira de cuire à feu doux dans une cocotte pendant environ 30 minutes en remuant de temps à autre.
Valeurs nutritionnelles
Pour une portion : 219 kcal, 41 g de glucides, 9 g de protéines, 4 g de graisses, 9 g de fibres.
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