Le médecin nutritionniste Arnaud Cocaul a récemment attiré l'attention sur les effets potentiellement néfastes de la peau des tomates. Dans une intervention sur Yahoo, il a partagé des conseils pour savourer ce fruit tout en préservant sa santé.
Les atouts et les risques de la tomate
Les Français en consomment en moyenne 10 à 15 kilos par an, une statistique qui témoigne de leur amour pour ce fruit peu calorique, qui contient seulement 15 à 20 calories pour 100 g grâce à sa forte teneur en eau, en faisant ainsi un excellent diurétique.
Les tomates sont également riches en vitamine C et en antioxydants, notamment le lycopène, concentré dans la peau. Toutefois, la digestion de cette dernière peut poser problème pour certaines personnes. Le docteur Cocaul souligne que le lycopène peut ralentir le processus digestif et que tout dépend de la capacité individuelle de chacun à le digérer.
"Si votre digestion est bonne, gardez la peau pour profiter de ses nutriments", conseille-t-il. Cependant, les personnes plus âgées ou celles souffrant de problèmes digestifs pourraient vouloir enlever la peau pour éviter des désagréments tels que ballonnements ou flatulences.
Comment éplucher une tomate facilement
Pour ceux qui souhaitent retirer la peau sans effort, le Dr Cocaul recommande une méthode simple : trempez la tomate dans l'eau bouillante, puis plongez-la dans de l'eau froide. La peau se détachera aisément, permettant de déguster la chair sans inconfort digestif.
Enfin, si vous choisissez de conserver la peau, optez pour des tomates bio afin de limiter l'exposition aux pesticides. Rappelez-vous également de la saisonnalité : "On ne peut pas consommer des tomates à toute heure de l'année, leur période optimale est l'été", conclut le spécialiste.
